胡萝卜|#我心中的冬日限定#肥牛饭-复刻吉野家

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学会这个，再也不用点吉野家了
【胡萝卜|#我心中的冬日限定#肥牛饭-复刻吉野家】By 老牛1981
用料

肥牛半斤
米饭 1碗
洋葱 1个
胡萝卜半根
西兰花半颗
蚝油 3勺
料酒 2勺
生抽 2勺
糖 20克
鸡精少许
盐少许
香油 1勺

做法步骤

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1、西兰花洗净，胡萝卜切片，洋葱切丝

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2、肥牛化好备用。把蚝油，料酒，生抽，糖，鸡精，盐，香油，按比例兑成一碗料汁。

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3、锅烧热放少许油，下洋葱炒香，然后放入肥牛卷

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4、旁边另起一锅，把西兰花，胡萝卜焯水备用

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5、肥牛炒至变色，加入料汁，炒至肥牛完全熟透，加少许水淀粉勾芡出锅

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6、出锅摆盘，开吃。
小贴士关于肥牛的处理，大家可能会有疑惑。很多菜谱里都是写的先把肥牛焯水烫熟，然后下锅再炒。这个方法的好处是简单好操作，肥牛的肉腥味去除的比较干净，但缺点是肥牛容易老，而且味道不如直接生的爆炒出来入味，肉也嫩。两种方法都可以，大家自己试做一下就体会出区别来了。另外，肥牛的品质很关键，如果是好肉没打水做出来肥牛卷，推荐大家不要焯水。如果是买的合成的肥牛卷，那还是焯水的做法比较合适。欢迎来探讨，谢谢！
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
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