特色干锅|家常特色干锅的几种美味做法，香辣开胃，学会在家做给家人品尝！
家常特色干锅的几种美味做法，香辣开胃，学会在家做给家人品尝！干锅花菜
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食材：菜花400克、青蒜2棵、五花肉100克、食盐少许、蒜4瓣、料酒1汤、匙生抽1汤匙、朝天椒4个、猪油1汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙~做法：1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水。4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味，再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。6.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻。7.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃 。宫保鸡丁
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食材：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。剁椒鱼头
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食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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