吐司|绵软生吐司

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孩子这两天不舒服，大夫不让吃鸡鸡蛋，但是她又想吃吐司，所以做了这款没有鸡蛋的生吐司。中种的加入让面包延缓衰老，非常绵软。特别好吃！！
By 龙儿爱美食
用料

中种
高筋粉 150克
常温水 25g
耐高糖酵母 1.3克
主面团
高筋粉 100克
盐 4克
蜂蜜或者糖 30克
酵母 1克
炼乳 13克
淡奶油 13克
牛奶 35克
水 35克
奶粉 7克
黄油 15克

做法步骤

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1、中种材料混匀揉光滑，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏低温发酵过夜发酵至中间全部孔状态

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2、中种全部，撕块儿与主面团材料混合放到厨师机里开始揉面

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3、揉到出粗膜（破洞有锯齿状）

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4、加入黄油后，低档揉至黄油全部被面团吸收，换4档揉面

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5、揉至出手套膜（破洞边缘光滑）。取出整形，密封开始第一次发酵

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6、发酵至两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发好了

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7、均分六份，松弛15分钟

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8、第一次擀卷

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9、松弛15分钟

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10、第二次擀卷，35公分，底部压薄

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11、放到450克吐司模具里，进烤箱，选低温发酵，33度一个小时

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12、发8.5分满离模具顶部大概1.5公分左右，放进上预热好火160，下火200度烤箱，烤30分钟
【吐司|绵软生吐司】

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13、好吃，超级好吃
小贴士1，中种一定要发到位，组织要充满气孔2，我家室温24度，地暖，一发用了40分钟3，二发不要发过，如果发过了，不要盖吐司盖，直接做成山型吐司也一样好吃。4，配方是1个450克的量，做多可成倍增加。5，吃不了的吐司，分装密封冷冻保存
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