萝卜丝|教你做馅饼，一根萝卜俩鸡蛋，无需发面，皮酥馅鲜，比肉饼还好吃
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我是一个爱做美食的人，我认为做饭就是为了填饱肚子，做美食才是享受生活，做法和做美食就差一个心态。如今条件好了，每天都有时间来研究美食，每天的饭菜都想吃不一样的。猪肉的价格一直居高不下，已经很久没吃过肉了，连吃了一个月的素菜，大人孩子都想吃点肉，昨天准备买点肉回家包顿饺子，再做点鲜肉馅饼，好好开开荤。谁知道不凑巧，菜市场转了一圈都没看见卖肉的，大白天都跑到哪儿去了，一块肉也没买到。
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没买到肉，钱是剩下了不少，如今一斤猪肉都要35元，但答应了要给家人做肉吃，最后我就买了几根白萝卜和几个鸡蛋，家里还有一些虾米，就用它们做馅饼，比肉饼更好吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天的萝卜是最有营养的，含有丰富的维C，可以提高抵抗力，消食下气，好处多多。萝卜可以炒着吃、炖着吃，腌一腌口感脆爽，用萝卜做馅把包子饺子也很不错，当然可以做馅饼了。既然吃不到肉，就多吃点萝卜吧，清淡不油腻，更健康。
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【 萝卜丝|教你做馅饼，一根萝卜俩鸡蛋，无需发面，皮酥馅鲜，比肉饼还好吃】用萝卜做馅饼很简单，需要准备一根白萝卜、2个鸡蛋、一把虾米就行了，还有食盐、生抽、蚝油等调料。面盆里倒入500g面粉，加一勺食盐，倒入260ml温水，先搅成面絮再和成光滑的面团，一定要揉光滑，我每次都至少揉10分钟。在面团表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜松弛20分钟，用它来做饼就不会破皮露馅。白萝卜削皮后擦成萝卜丝，当然也能用青萝卜，萝卜丝加点食盐抓拌均匀，腌出多余的水分，然后挤干水分，用刀剁短一点，装入碗中。
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虽然没有肉，我们还有鸡蛋，萝卜里打2个鸡蛋，再加一把虾米，切一些葱花，加生抽、蚝油、食盐（如果口味淡可以不放盐），再倒入适量的芝麻油，用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。面团松弛好后用手搓成长条，分成几个面剂子，盖上保鲜膜。舀半碗面粉，加点食盐五香粉，浇一勺热油搅拌成油酥。取一个面剂子，擀成牛舌状，抹上一层油酥，把馅料放在一端卷起来，一边抻一边卷。
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面团一定要多揉一会儿，并且松弛到位才会好抻开，卷成团后竖着按扁，再松弛5分钟，最后整理成饼状就可以了。电饼铛倒入油提前预热，把饼胚放进锅里，饼面上刷上一层油，盖上盖子烙2分钟，然后翻个面再烙2分钟，翻两次面烙5分钟就可以出锅了。烙好的萝卜丝馅饼皮塑馅鲜，加了鸡蛋和虾米（鸡蛋可以炒好后加入），吃起来比肉馅饼更香。做法很简单，只有一个技巧，那就是和面时一定要和软一些，多揉一会儿，并且松弛到位，增强面团的延展性。
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