馄饨|上海从开门就排队的老店，一碗小馄饨火了30年，当地人为情怀而来
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上海作为国内最发达的城市之一 ， 人口众多 ， 外来人员也多 ， 饮食习惯上逐渐糅合了全国各地的风格 。 但是对于老辈的上海本地人来说 ， 总体口味还是偏甜 ， 而且讲究新鲜、清淡、营养 ， 经济越是发达的地方 ， 反而越是注重养生 ， 这在上海的饮食里就能看出来 。
开店30年的小馄饨
在一个老居民区里 ， 有一家馄饨店 ， 已经经营30年 ， 专卖馄饨和面条 ， 尤其是一手小馄饨 ， 真是本地人的最爱 。 店铺面积不大 ， 一楼总共只有一排桌椅和一排贴墙的吧台式桌面 ， 二楼专门是用餐区 ， 餐桌数量要多一些 。 就算是有两层楼的面积 ， 仍然不够用 ， 每天从开门就开始排队 ， 最好是错峰来吃 ， 不然还找不到位置坐 。
店里的装修还是比较老旧的 ， 但是收拾得很干净 。 从窗户望出去 ， 能看到居民区茂密的树叶 ， 让人心旷神怡 ， 自然地就放松下来 。 煮馄饨的大锅就摆在店里显眼的位置 ， 热气腾腾的雾气蒸腾 ， 让店里都蒙了一层仙气 。 虽然地理位置并不是闹市 ， 不过靠近居民区 ， 加上名气又大 ， 每天生意都是很好的 ， 从开门就开始排队 ， 一直到关门为止 ， 让不少同行羡慕不已 。
传统小吃供不应求
馄饨在各地叫法不同 ， 但是做法都是一样的 ， 工艺的讲究就在于皮薄馅大四个字 。 这里的馄饨虽然个儿小 ， 但是个个都是“大肚子” ， 满满的肉馅挤得鼓鼓囊囊的 ， 隔着薄如蝉翼的面皮隐隐透出肉粉色 ， 在带着油花儿的汤碗里浮着 ， 让人垂涎欲滴 。
由于人多 ， 基本上一锅会下很多个 ， 供几碗的量 ， 捞的时候也不数 ， 全凭经验和手感掂量 ， 每一碗竟都差不多的个数 。 盛好的馄饨再加上一把鸡蛋丝 ， 直接就是手抓一把 ， 一点都不吝啬 。 剩下的香菜、浇头、胡椒油、胡椒粉等就是看个人喜好决定加不加了 。 这些浇头不仅可以加在馄饨里 ， 也可以加在面条里 ， 单吃的话还是会有点咸的 。 墙上还贴着提示 ， 告诉大家馄饨不要搅拌 ， 面条一定要拌匀 ， 这就是上海人的细心吧 。
有人说他们家是上海排名第一的馄饨 ， 是真正的物美价廉 ， 11元一碗现做现吃 ， 馄饨蛋皮紫菜和虾皮的搭配是老上海的做法 ， 汤头非常好 ， 是正宗的肉骨汤 ， 辅料足 ， 蛋皮是鸭蛋皮更香醇 ， 猪油渣香味浓郁 ， 肉质也好 ， 另外搭配一个酱蛋 ， 简直绝了 。
地道上海老味道
【馄饨|上海从开门就排队的老店，一碗小馄饨火了30年，当地人为情怀而来】店里还有一些老上海的特色小吃 ， 比如熏鱼、炒三丝、青椒香干浇白丝等 ， 配合着馄饨吃 ， 也能尝出不一样的味道 ， 换换口味 。 店里虽然环境并不奢华 ， 但是却深受欢迎 ， 看来大家更在意的不是味道 ， 是那份多年不变的情怀 。
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