排骨|炖排骨一煮就老？多数人此步易做错，难怪排骨不入味儿也不鲜！
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在平日生活中，我们家里就喜欢吃一些排骨，喝点汤能给我们补充很好的钙能量，并且还能防止我们骨干出现疏松，有很多人在炖排骨的时候就出现了一个问题，就是炖排骨一煮就变老，而且味道也不好。
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一般排骨有肥瘦相间的，如果做的好的话，吃起来非常好吃，口感好，不管是炖汤还是红烧都是别有一番风味。并且有很多人做排骨的时候，第1步就直接下水焯了。这样的情况之下，排骨炖的不好吃，反而肉质也没有什么味道。
【 排骨|炖排骨一煮就老？多数人此步易做错，难怪排骨不入味儿也不鲜！】
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虽然不焯水是不行的，但是第1步先不要着急抄水，而且应该在潮水之前多加上此步，并且尽量还是用料酒和白醋，或者是用生姜和大蒜，也可以放上一点儿黄酒，主要是为了去腥，而且白醋则是可以软化骨质。让钙质逐渐流出，并且在煮的过程当中，排骨肉味儿也提现。
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先把排骨清洗干净，然后做出大小均匀的小块，放上松姜蒜，倒入少量的料酒和白醋和黄酒，而且太多了，反而是排骨也不好吃，容易发酸。尽量放上一小瓶口就行。并且腌制15分钟。难怪排骨不入味儿也不鲜！
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腌制好的排骨，在冷水当中加上生姜，葱花，大蒜，大火焯水三份，把白沫全部给主出之后把排骨空出，准备起锅烧油备用。在这个时候，把排骨捞出之后可以炖排骨汤了，如果说想要喝清汤的，那么就需要少放点油，把油烧开放排骨就行了。
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