基本|澎湃好物 | 100斤只出36斤肉！刚剥好的临安山核桃，口口香酥脆，同事都抢着吃
每年金秋九月 ， 浙江临安有一群人开始忙碌起来 。
他们需要在这短短的1个多月里采摘大自然给与的馈赠——临安野生山核桃 。
新鲜采摘山核桃经过轻微加工 ， 自带一股 奶香 ， 不用剥壳 ， 色泽诱人 ， 口口酥脆 ， 颗颗饱满 。
经常抢到断货 ， 来瞅瞅 ， 买过的小伙伴是怎么花式夸的~
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▲都说是那种停不下来的好吃！
我们的核桃仁 ， 好吃的关键是什么？
新鲜
早在节气白露到来之前 ， 我们已经驻守在岛石镇银坑村山下 。
之前做山核桃仁 ， 发现市场很混乱：很多无良厂家为了降低成本 ， 用陈籽、坏籽充数 。
而我们家的山核桃仁因为是 当季新货 ， 每一颗都鲜香饱满、酥脆十足 。
▲小编特地买了几种 ， 优劣对比一目了然
再看我们的配料表 ， 只有最基本的 核桃仁、盐、糖 。
靠香辛料和添加剂调味增鲜的陈货 ， 吃多了就齁嗓子上火 。
少盐少糖的山核桃仁 ， 保留了山核桃原本的味道 ， 没有黏黏的糖浆和油耗味 。
▲左边：我们家当季核桃仁 棕褐色 ，
个大饱满
右边：多糖多盐制作的核桃仁 ，
发黑干瘪 ， 非常粘手
因为没有防腐剂和其它添加 ， 孕妇和小孩都能放心吃 。
满满一大罐 ， 不用剥壳 ， 抓起一把就往嘴里塞 ， 爽极了 。
今年是山核桃小年 ， 加上上半年降雨过多 ， 比去年 减产了20% ， 山核桃 涨价了不少 。
但我们和品牌方谈妥 ，售价不变 ， 依旧良心 ， 和去年一样 。
限时促销： 1罐装39.9元 ， 第2罐减10元 ，几乎就是成本价了 。
送人送礼可购买礼盒装 ， 性价比更高！
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野生临安山核桃仁
粉丝特惠尝鲜价：
39.9元/罐 128元/4罐 168元/5罐礼盒装
3个理由 ， 让您了解大家喜欢它的原因：
?不用剥壳现拿现吃！少糖少盐0添加不齁嗓
?来自中国山核桃之都——临安 ， 正宗野生天然！
?第一批新货 ， 新鲜看得见！
今年首批新货
山核桃就要食当季
会吃山核桃的都知道 ， 浙江临安产出的山核桃最为出名 。
这里种植历史已超 500多年 ， 果肉饱满、口感香脆 。
▲央视为【临安山核桃】做过专题报道
开竿那天 ， 大大小小的山核桃树上 ， 都是挥动长竹竿的村民 ， 树下老妇、小孩弯着腰捡 ， 热闹无比 。
胡叔打山核桃已有三十多年 ， 从青年到现在快60岁 。
清晨时分 ， 胡叔就领上我们整装待发上山开杆 。
20个年头以上的山核桃树 ，有着至少12米的高度 。
打山核桃是不仅仅是体力活 ， 也是个极危险的活 ， 树枝摇摇晃晃 ， 每更换一个姿势都要特别小心 。
捡山核桃也也很累人 ， 有些落在石缝里、山涧中 ， 要仔细排查 。
有的坡度甚至达到60° ， 一天下来腰都直不起来 。
捡好的山核桃装进麻袋 ，从山上运下来只能靠一根扁担 ， 一定不能快 ， 要不然人、山核桃都得翻下山 。
感谢山神的护佑 ， 今年的山核桃又平安采摘了 。
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控制坏籽率
层层筛选制作 ， 保证地道农家味
就像孙悟空历经八十一难般 ， 这款山核桃也要经历采摘、筛选、熬煮、炒制等近 20道工序 。
下面捡几个超重要的说下：
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