大厨|这4道家常菜，做好了味道连大厨都竖起大拇指！
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一：红焖猪蹄1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干3、锅中放色拉油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色5、倒入生抽、老抽炒匀至猪蹄全部上色6、倒入料酒和姜片炒匀7、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中8、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时9、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
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二：萝卜炖牛肉1、牛腱子肉洗净切成小块，萝卜洗净去皮切成小块2、大葱洗净切成小段备用3、锅内加入少量的水煮开，放入牛腱子肉块焯水4、高压锅内放入适量的热水5、依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段6、最后加入大料、料酒、老抽、蚝油煮三十分钟即可7、出锅前加入适量的盐和鸡精
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三：苦瓜炒肉片1、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制五分钟2、热锅，倒油，煸炒五花肉3、放生姜、酱油、盐炒香4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中5、大火翻炒至苦瓜熟，放盐、香葱炒均即可
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四：鱼香金针菇1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用2、葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用4、将金针菇的根部切掉，洗净后用手撕成一条条的5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下6、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分备用7、锅中放油，爆香葱姜蒜和泡辣椒8、放入豆瓣酱煸炒出香味和红油，把黑木耳丝放入翻炒9、下入金针菇翻炒，再倒入鱼香汁大火翻炒
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