五花肉|下饭的几道家常待客菜,简单易做,味道美美的,回味无穷
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红烧凤爪
食材:凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量;
做法
1.香料组合:香叶,八角,桂皮,花椒,凤爪清水浸泡后洗净,剪掉指甲哦。
2.锅内放入适量清水,凤爪入锅,焯水,焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
3.把凤爪倒入锅内,加入香料,冰糖,盐,老抽,生姜,煮沸后调中火继续煮上30分钟,大火收汁即可。
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五香扣肉
做法:
1.锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮几分钟,撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能插入,取出
2.将猪肉晾凉,再把五花肉切成薄厚均匀的大片,将肉皮朝下码在碗内,码的紧一些
3.将葱切葱段,姜切片,大蒜切片,准备好花椒和大料,干辣椒
4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜片,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味,淋入半碗水,再淋入红烧酱油和料酒,加入盐,烧开,关火
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上,蒸锅加水烧开,隔水蒸40分钟
6.到时间后,将碗取出,把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用,将蒸肉的汤汁倒在炒勺内,将五花肉扣在盘子内,肉皮朝上
【 五花肉|下饭的几道家常待客菜,简单易做,味道美美的,回味无穷】7.将锅内的汤汁加热,淋入适量水淀粉,加热至汤汁变得粘稠,关火,将汤汁浇在五花肉上即可
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红烧腐竹
材料:泡发的腐竹300g,泡发的木耳100g,胡萝卜50g。葱,姜,蒜,料酒,酱油,糖,蚝油适量。
做法:
1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片;
2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片;
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻;
5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油;
6.翻炒均匀即可出锅了。
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红油金针菇
食材:金针菇、油泼辣子、小米椒、酱油、陈醋、盐、糖、蚝油
做法:
1、金针菇切掉尾部,撕开;
2、锅里烧水,把金针菇焯水,烫一下;盛出,挤掉水分;备用
3、小米椒切成圈;
4、将油泼辣子淋在金针茹上,倒入酱油、陈醋、盐、糖、蚝油拌匀即可;
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