咖啡|煮猪肉炖排骨牢记做“减法”，3种料不能放，肉香味足，没腥味( 二 )
4、将五花肉捞出 ， 用温水将附着在表面的浮沫冲洗掉 。
5、锅中换水大火煮开后 ， 加入五花肉、姜片、小葱结 ， 煮开后转小火煮25分钟左右 ， 至五花肉能用筷子轻轻扎透 ， 就说明熟了 。
煮好的五花肉可以继续加工烹饪 ， 做成蒜泥白肉、回锅肉以及红烧肉 ， 或者直接切成薄片兑个料汁蘸着吃 ， 也是很美味的 。 不过要注意的是 ， 五花肉煮好后切的时候 ， 要等五花肉晾凉后再切 ， 更易切、不易散 。
——老井说——通常不管煮什么肉一般都是做“减法” ， 尤其是煮一些高品质的肉 ， 加入过多的料反而会影响肉的品质 ， 像煮猪肉加入花椒、料酒、山楂等 ， 煮出来的猪肉也不是不能吃 ， 而是会影响味道和口感 ， 而煮品质高优的羊肉 ， 在煮的过程中更不需要添加任何香料 ， 只需要加盐一点盐调味就可以了 ， 可以吃到真正羊肉的鲜香味道 。
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