馃子|前几年杂粮煎饼很火，为何现在没人吃？老板说出4点，无奈又现实
前几年，杂粮煎饼很火，为何现在没人吃了？老板说出4点，很现实
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『?前几年，杂粮煎饼很火，为何现在没人吃了？老板说出4点，很现实?！』
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很多人喜欢在外面买早餐吃，早餐的花样太多了，记得前几年有一种小吃特别火，就是“杂粮煎饼”，几乎在每个学校门口都能见到它，而且每个摊位都排起长队，买的人特别多。
然而、最近一两年，送孩子上学时很少见到杂粮煎饼了，还挺想念那个味道的，纤薄酥脆，最爱吃的是里面的馃子。杂粮煎饼是中华传统小吃，起源于山东，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。在煎饼上摊上鸡蛋，薄脆中裹着软嫩，别有风味。
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正宗的杂粮煎饼是以杂粮为主料，比如玉米面、绿豆面等，酱料为辅料，营养丰富口味好。
最近，小区附近的美食步行街有一家杂粮煎饼开张了，早餐时间应该是最忙碌的时候，但它的门口却没什么人，如今为什么大家都不爱杂粮煎饼了呢？
从红极一时到无人问津，杂粮煎饼到底经历了什么呢？今天我们就聊聊杂粮煎饼的“今生今事。我有个好哥们，前几年也做过早餐生意，而且卖的就是杂粮煎饼，去年也转行了。他之前的生意非常好，一天能卖好几百，我问他问什么不做了，他说做不下去。
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好哥们说了4个原因，我觉得句句在理，大家看看是不是这么回事。
1、食品卫生不达标
之前做杂粮煎饼的小贩，基本上都是流动摊贩，煎饼锅、面糊、配菜、馃子等都放在三轮车上，骑到哪儿卖到哪儿。
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露天操作存在很大的卫生隐患，除了容易沾细菌、灰尘。如今人们的生活水平提高了，对饮食的安全与卫生十分在意，如果卫生情况不好，就算再好吃也不会买的，这也是最主要的一个原因。
2、食材偷工减料
正宗的杂粮煎饼，面糊是用多种杂粮面搅成的，包括小米面、绿豆面、玉米面等。
加了杂粮面，煎饼的口感才够纤薄酥脆。酱料也是口味的关键，是用多种调料熬制而成，面糊和酱料的成本比较高。
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为了降低成本，很多小贩都直接用白面，根本没有杂粮面，口感和正宗杂粮煎饼差别很大，一尝就知道了，没有人会再上当。另外，酱料很多人就直接用甜面酱，味道也差了很多。大家宁愿多花点钱吃正宗的，也不愿买便宜的冒牌货。
3、价格越来越贵
生活水平越来越好，很多东西都涨价了，杂粮煎饼也跟风涨价，把自己带上了绝路。
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记得3年前，1个杂粮煎饼才3元钱，有鸡蛋有馃子，好吃又实惠。如今一个煎饼至少5元钱，在大城市更是贵，半个就要10元，加价不加量，根本吃不饱，还不如买几个肉包子实惠。
4、监管越来越严
几年前，学校门口、广场、街口等人流量多的地方，摆摊的生意都特别好，一天能挣好几百，但总是把环境搞得非常脏。为了净化城市环境，市场的监管力度越来越严，这些地方不再允许流动摊贩摆摊，只能以门面的形式经营，流动摊贩的生存空间越来越小，最后就做不下去了。
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