蒸好|馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事有什么说法告诉你一个小经验
经常在家里蒸馒头的朋友都知道，刚蒸好的馒头不能马上揭开锅盖，关火以后，等上三五分钟，然后再揭开锅盖，这时又白又胖的大馒头才算是真正的出锅。如果刚蒸好，立即揭开锅盖会怎么样呢？下面我们一起来看一下
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特别是酵母发面的馒头，经过发酵，馒头内充满了气孔，刚出锅的馒头气孔内全是高温的蒸汽，如果立刻揭开锅盖，锅外的冷空气进入到锅里，首先接触到了馒头的表面，内热外冷的情况下，便会发生热胀冷缩的现象，柔软的馒头可经受不住这种强烈的温差变化，短时间内就会迅速的塌陷变形，失去了完美的外观，变得皱巴巴的，非常难看。
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除了上述蒸好馒头立即揭开锅盖是馒头塌陷的主要原因外，还有一些其他的可能性。1.酵母没有充分的揉均匀，或者是发面没有发好，蒸好的馒头也会出现大小不均匀，或者出现死面馒头的情况。2.制作好的馒头坯没有经过二次醒发，立即上笼蒸，导致酵母无法更加充分的进行发酵，内部气孔分布不均匀的情况下，也有可能导致馒头出锅以后出现褶皱，大小不均匀。3.馒头在蒸的过程中，有水蒸气变成水滴，滴在馒头上，馒头的表面受到水滴的侵蚀后，表面形成塌陷。
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蒸馒头看似一个力气活，但其实也是个技术活，方法非常重要，只有掌握了正确的方法，才能制作出又白又漂亮的大馒头。只要按照正确的步骤，多多练习，掌握好比例和方法，就能够很容易的制作出好吃的馒头了。我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，觉得有帮助的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。
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