食材|冬天多吃一道蒸菜，8分钟出锅脆嫩可口，有老干妈味道提升一大截
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圆白菜和金针菇富含钙、氨基酸等营养素 ， 口感清脆鲜嫩 ， 还富含粗纤维 ， 有刮油清肠的效果 。 把这两种食材搭配在一起 ， 主要是因为哪种菜都不够一盘的量 ， 炒着吃又觉得麻烦 ， 所以我用蒸的方法 。
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这菜就吃的一个脆嫩劲儿 ， 所以别蒸太长时间 ， 除非牙口不好只能吃烂乎的 。 出锅后淋适量蒸鱼豉油或者生抽 ， 再淋点口感清甜的米醋 ， 光这俩调料其实就挺好吃的了 ， 只是白不拉叽看着没食欲 。 我又淋了两勺“老干妈” ， 果然 ， 有了“老干妈”的加持 ， 这菜的颜值和口味立马儿提升了一大截 。
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---【老干妈拌圆白菜金针菇】--- 【材料】 圆白菜1/4个 ， 金针菇1把 ， 老干妈风味辣豆豉2勺 ， 蒸鱼豉油20克 ， 米醋15克 ， 小葱1棵
【制作】
1. 圆白菜和金针菇清洗干净；金针菇的根部切掉 ， 分成小撮；
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2. 圆白菜切细丝 ， 粗大的硬梗改刀切细丝 ， 铺在蒸盘底部；
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【食材|冬天多吃一道蒸菜，8分钟出锅脆嫩可口，有老干妈味道提升一大截】3. 金针菇均匀地铺在圆白菜上面；
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4. 入开水蒸锅 ， 蒸8分钟；
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5. 出锅后撒上小葱末 ， 淋蒸鱼豉油、米醋 ， 这样其实就可以吃了；
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6. 想要菜品好看 ， 口味再丰富些 ， 淋两勺老干妈风味辣豆豉 ， 拌拌就能吃啦！
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【苹果私房话】 1. 想要低脂低油 ， 就不放老干妈；想追求口感 ， 可适量放老干妈或者类似的调味料；
2. 不要蒸得太久 ， 以防失去脆嫩的口感；
3. 如果把菜和适量细一点的玉米面（棒子面）混合后再蒸 ， 就是河南一带著名的蒸菜 ， 可当菜 ， 亦可当部分主食 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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