肇庆|天冷学会了这6道炖菜，每天炖上一大锅吃滋补又暖胃，温暖过秋冬
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立冬过后 ，就进入了冬天 ， 尤其是最近气温下降得特别厉害 ， 不少人都穿起了厚厚的衣服来抵挡冬天的寒意 。 俗话说 ， “秋冬进补 ， 开春打虎” ， 秋冬是进补的最佳时节 ， 天气寒冷唯有吃肉能够暖胃暖身 。 但对于南方大多数家庭 ， 都没有暖气 ， 冬天寒冷 ， 炒菜上桌不一会儿就凉了 ， 所以天冷就别再炒菜了 ， 教你六道家常炖菜 ， 荤素搭配 ， 热乎乎 ， 香喷喷的一锅出 ，滋补暖胃又暖心 ， 温暖过秋冬 ， 冬天不懂吃可惜 。 收藏好 ， 常给家人吃吧 。
【大白菜白玉菇炖鱼糕】
原料： 鱼糕 白玉菇 大白菜 枸杞 油盐
制作：热锅凉油 ， 先将白玉菇放进锅中翻炒两下 ， 加入适量的水炖煮； 加入鱼糕和大白菜进锅去煮 ， 大火煮上3分钟 ，再加入少许盐调味 ， 最后放入枸杞进锅即可 。
【番茄炖牛腩】
原料： 牛腩 番茄 冰糖 姜 料酒 酱油 香菜 油盐
制作： 先将牛腩块冷水下锅中焯煮 ，加入几片姜 ， 焯出血沫后洗净备用；烧热锅放入适量的油 ，加入牛腩块进锅煸炒几下 ， 加入几片姜和1大勺冰糖翻炒两下； 加入适料酒和酱油继续翻炒均匀； 加入三分之二的番茄块进锅翻炒几下；加入适量的开水 ， 大火煮开后转为小火加盖炖煮四十分钟 ， 再加入剩下的番茄块继续炖煮五分钟 ， 加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 最后放入香菜即可 。
【香菇鹌鹑蛋炖排骨】
原料： 排骨 香菇 鹌鹑蛋 胡萝卜 姜片 冰糖 料酒 酱油 葱花 油盐
制作：鹌鹑蛋冷水下锅中去煮 ， 大火煮5分钟 ， 将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用 。 烧热锅放入适量的油 ，加入排骨进锅煸炒至表面微微发黄；加入姜片和冰糖进锅翻炒均匀； 加入酱油和料酒翻炒均匀； 加入没过食材一半的水大火煮开后再撇去浮沫；加盖后转为小火焖煮二十分钟；将香菇/熟鹌鹑蛋和胡萝卜片加盖焖煮五分钟； 最后加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 大火收汁 ， 再撒上葱花即可 。
【土豆炖羊肉】
原料： 羊肉 土豆高度白酒 郫县豆瓣酱 老抽 生抽青蒜 姜 茴香丁香 香叶 八角 桂皮 花椒油盐
制作：先将羊腿肉冷水放入锅中焯煮 ，加入高度白酒和姜片去腥 ， 将焯好的羊腿肉放入电压力锅中； 加入姜片和准备好的八角 ， 桂皮等大料 ， 再加入高度白酒、郫县豆瓣酱 ， 老抽和生抽； 加入适量的开水加盖后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键； 时间到 ， 羊肉就炖好后再加入土豆块； 按下电压力锅上大火收汁的功能键 ， 再加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 最后加入青蒜拌均匀即可 。
【梅干菜魔芋炖五花肉】
原料：五花肉梅干菜 魔芋 青蒜 冰糖 姜 高度白酒 酱油 料酒 桂皮香叶 八角油盐
制作： 先将麻将大小的五花肉块冷水下锅焯煮 ， 加入姜片和高度白酒去腥 ， 焯好后捞出备用；烧热锅放入适量的油 ， 将焯好的五花肉块放进锅中翻炒至微微出油 ， 加入姜片、冰糖和香叶等大料等翻炒均匀； 加入料酒和老抽翻炒均匀；加入泡好的梅干菜和魔芋块 ， 加入适量的水加盖后焖煮半小时； 最后加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 大火收汁即可 。
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