肇庆|天冷学会了这6道炖菜，每天炖上一大锅吃滋补又暖胃，温暖过秋冬厨师|面点

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立冬过后，就进入了冬天，尤其是最近气温下降得特别厉害，不少人都穿起了厚厚的衣服来抵挡冬天的寒意。俗话说， “秋冬进补，开春打虎” ，秋冬是进补的最佳时节，天气寒冷唯有吃肉能够暖胃暖身。但对于南方大多数家庭，都没有暖气，冬天寒冷，炒菜上桌不一会儿就凉了，所以天冷就别再炒菜了，教你六道家常炖菜，荤素搭配，热乎乎，香喷喷的一锅出，滋补暖胃又暖心，温暖过秋冬，冬天不懂吃可惜。收藏好，常给家人吃吧。
【大白菜白玉菇炖鱼糕】
原料：鱼糕白玉菇大白菜枸杞油盐
制作：热锅凉油，先将白玉菇放进锅中翻炒两下，加入适量的水炖煮；加入鱼糕和大白菜进锅去煮，大火煮上3分钟，再加入少许盐调味，最后放入枸杞进锅即可。
【番茄炖牛腩】
原料：牛腩番茄冰糖姜料酒酱油香菜油盐
制作：先将牛腩块冷水下锅中焯煮，加入几片姜，焯出血沫后洗净备用；烧热锅放入适量的油，加入牛腩块进锅煸炒几下，加入几片姜和1大勺冰糖翻炒两下；加入适料酒和酱油继续翻炒均匀；加入三分之二的番茄块进锅翻炒几下；加入适量的开水，大火煮开后转为小火加盖炖煮四十分钟，再加入剩下的番茄块继续炖煮五分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后放入香菜即可。
【香菇鹌鹑蛋炖排骨】
原料：排骨香菇鹌鹑蛋胡萝卜姜片冰糖料酒酱油葱花油盐
制作：鹌鹑蛋冷水下锅中去煮，大火煮5分钟，将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。烧热锅放入适量的油，加入排骨进锅煸炒至表面微微发黄；加入姜片和冰糖进锅翻炒均匀；加入酱油和料酒翻炒均匀；加入没过食材一半的水大火煮开后再撇去浮沫；加盖后转为小火焖煮二十分钟；将香菇/熟鹌鹑蛋和胡萝卜片加盖焖煮五分钟；最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁，再撒上葱花即可。
【土豆炖羊肉】
原料：羊肉土豆高度白酒郫县豆瓣酱老抽生抽青蒜姜茴香丁香香叶八角桂皮花椒油盐
制作：先将羊腿肉冷水放入锅中焯煮，加入高度白酒和姜片去腥，将焯好的羊腿肉放入电压力锅中；加入姜片和准备好的八角，桂皮等大料，再加入高度白酒、郫县豆瓣酱，老抽和生抽；加入适量的开水加盖后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键；时间到，羊肉就炖好后再加入土豆块；按下电压力锅上大火收汁的功能键，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入青蒜拌均匀即可。
【梅干菜魔芋炖五花肉】
原料：五花肉梅干菜魔芋青蒜冰糖姜高度白酒酱油料酒桂皮香叶八角油盐
制作：先将麻将大小的五花肉块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用；烧热锅放入适量的油，将焯好的五花肉块放进锅中翻炒至微微出油，加入姜片、冰糖和香叶等大料等翻炒均匀；加入料酒和老抽翻炒均匀；加入泡好的梅干菜和魔芋块，加入适量的水加盖后焖煮半小时；最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

肇庆|天冷学会了这6道炖菜，每天炖上一大锅吃滋补又暖胃，温暖过秋冬

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