中餐业首家智能化厨房落户纽约
海外网11月16日电近日，位于纽约华埠中心的98美食楼举行开幕仪式，当地侨团领袖及业界精英到场庆贺，成为疫情后纽约华人社区的一件盛事。
受疫情影响，纽约的饮食行业近两年遭受重创，客流锐减，华商生意颇受影响，唐人街的美食场所大幅减少。今年下半年，尽管疫情趋缓，但中餐业在整体上仍处于低谷，一直未恢复到疫情前的兴旺。
【中餐业首家智能化厨房落户纽约】
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纽约首家引进人工智能作为厨师的“I Cook 爱煮智能厨房”总裁刘锡枢（左五）与从业者庆祝开张。
位于华埠勿街98号（昭伦公所楼下）98美食楼的开张，为处于疲软的中餐业带来了人气。98美食楼室内宽敞，中央为可容纳二百余人用餐的大厅，并设置了大型舞台、专业音响以及特大LED荧幕，可举行大型综合性活动或各类小型宴会。
另外值得关注的是，98美食楼采用新经营模式，在纽约中餐界率先引进智能化厨房。美食楼将引进十多家不同风格的知名厨房，汇集各种风格的美食，吃客可享受进入一间美食楼、尝遍各类地道中式西式美食的便捷。如首期入驻的爱煮智能厨房、珍品咖啡、关师傅龙虾汉堡披萨、多宝Domo Sushi寿司、粥粉面饭烧腊点心专门店等。
其中，“I Cook 爱煮智能厨房”是纽约首家引进人工智能作为厨师的智能化厨房。据总裁刘锡枢介绍，因疫情影响，纽约餐饮行业成本大增，招聘员工难，防疫经费投入多，成本增加，导致不少商家经营困难。引进智能化后，由人工智能完成炒菜的厨房，代替了人工操作的不稳定性以及一些卫生隐患，完美解决了因疫情而产生的经营难题。智慧化厨房的运作是通过将所有食谱的烹调方式预先输入计算机程序，再放入调配好的各类调味酱汁、各种食材，最短只需三分钟，便能炒出一道热腾腾的美食。
“最令人惊讶的是，通过AI厨师烹饪出来的美食，味道可口，质量更稳定，丝毫不逊于五星级大厨的出品。”刘锡枢说，相信智能厨房是未来餐饮业潮流， 开业当天已经有很多商家咨询要求加盟。
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