加入适量|天冷了，8道炖菜学起来，每天换着花样做，吃完浑身暖和，太香了( 三 )
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【水煮豆腐皮】
食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许 ， 生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许 。
做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝 ， 生菜清洗切成段 ， 青笋切细条 ， 香菇取蒂切片 。
2、准备一块火锅底料 ， 香葱切葱花 ， 蒜切末 ， 葱白干辣椒切段 ， 姜切片 。
3、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐 ， 然后把豆腐皮放进锅中 ， 用筷子搅散焯水一分钟 ， 捞出放在凉白开中冰一下 ， 这样可以使口感更好 。
4、炒锅内加适量油 ， 将火锅底料 ， 姜片 ， 葱白段和一半的辣椒段 ， 再加一勺豆瓣酱 ， 一起放入炒出红油 。
5、在加入适量开水 ， 开始调味 ， 盐 ， 鸡粉 ， 白糖少许 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 胡椒粉少许拌匀 。
6、倒入切好的配菜 ， 煮1分钟左右断生 ， 捞出来放入砂锅中垫底 ， 再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟 。
7、捞出放在配菜的上面 ， 浇上汤汁 ， 撒上蒜末 ， 葱花和剩下一半的干辣椒段 ， 锅中烧热油 ， 然后浇上热油激发香味 。
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【酸菜豆腐】
食材：豆腐一块 ， 酸菜1颗、线椒3根、蒜2粒、姜1块、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉 。
做法：
1、豆腐冲洗后切成大点方块 ， 或者用手掰成块 ， 酸菜洗净一下 ， 挤干水分切成小段 。
2、线椒洗净切段 ， 姜蒜切末 ， 再准备点肉馅 ， 锅中水烧开 ， 放入豆腐块焯水2分钟捞出 。
3、锅里放油烧热 ， 放入肉馅倒入适量料酒去腥翻炒出油 ， 加入辣椒段 ， 姜蒜末炒香 。
4、再加入1勺豆瓣酱 ， 快速翻炒均匀 ， 放入酸菜段翻炒出香味 ， 放入适量清水和豆腐一起盖上盖子大火煮开 。
5、加入半勺盐 ， 少许鸡粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 中火炖10分钟左右即可 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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