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鲅鱼|天冷了，最爱吃这鱼，刺少肉厚营养极高，炖着吃最香，孩子超喜欢


鲅鱼|天冷了，最爱吃这鱼，刺少肉厚营养极高，炖着吃最香，孩子超喜欢
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导语：天冷了 ， 最爱吃这鱼 ， 刺少肉厚营养高 ， 炖着吃最香 ， 孩子超喜欢！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
今天要跟大家分享的美食是酱香鲅鱼 ， 鲅鱼也叫马鲛鱼、蓝点鲅、巴鱼、燕鲅鱼 ， 是比较常见的鱼类 ， 它肉质肥厚鲜美、营养丰富 ， 价钱却相对较便宜 ， 所以人们经常会买着吃 ， 但是有很多朋友说 ， 不知为啥做出的鲅鱼总是很腥气 ， 孩子不爱吃 ， 怀疑是不是自己买的鱼不够新鲜？其实 ， 做鲅鱼要想好吃也是有秘诀的 ， 大部人只会加水炖 ， 而我一般都会多加这2味一起炖 ， 这样做出的鱼鲜美好吃 ， 即使用冻鱼 ， 做出来也不腥气 ， 下面一起来看看我是怎么做的吧：第一步：清洗处理鲅鱼
先将鲅鱼外表清洗干净 ， 然后用剪刀剪开鱼肚子 ， 拽出鱼肚里的内脏、鱼肠不要 ， 再将鱼鳃也去除 ， 然后用流动的清水多冲洗几遍 ， 将鱼肚子里血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉 ， 这些全都是鱼腥味的主要来源 ， 将它们处理的越干净 ， 鱼腥味也就越轻 。第二步：腌制鲅鱼
处理干净的鲅鱼切成2~3公分长的鱼段放入碗中 ， 然后加入少许食盐、适量的生抽、蚝油、花椒粉和料酒 ， 翻拌均匀后腌制20分钟左右 。 这一步的目的一是使鱼肉更加入味；二是进一步去除鱼腥味 。第三步：酱焖鲅鱼
腌制好的鲅鱼用厨房纸擦干表面的水分 ， 防止煎得时间溅油 ， 然后起锅加油 ， 油温5成热时放入鲅鱼段煎制 ， 煎至两面金黄后将鱼段推到锅边 ， 然后加入葱姜蒜末翻炒 ， 炒香后加入一勺黄豆酱 ， 继续快速翻炒 ， 炒出酱香味后 ， 再将腌制鱼时剩下的料汁倒入 ， 然后加入没过鱼块的啤酒 ， 先不用盖锅炖5分钟 ， 让啤酒的挥发带走鱼腥味后 ， 再盖上锅盖中火继续炖 。炖鲅鱼时先煎一煎再炖 ， 鱼肉结实口感好 。 炖鲅鱼时加入黄豆酱 ， 味道格外香 ， 炖出的鲅鱼散发着浓浓的酱香味 ， 特别好吃下饭！炖时加啤酒的目的也是为了有效去除鱼肉的腥味 。
第四步：出锅
大约再继续炖15分钟左右 ， 再大火收一下汤汁 ， 收至汤汁粘稠即可关火出锅了 ， 装盘后再撒上香菜段提鲜点缀 ， 鲜嫩好吃的酱香鲅鱼就做好了 ， 真香啊！
【鲅鱼|天冷了，最爱吃这鱼，刺少肉厚营养极高，炖着吃最香，孩子超喜欢】鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 ， 有养阴补虚、补气、平咳、增强免疫力等功效 ， 常吃对身体十分有益 ， 天冷了我家经常做着吃 。 炖鲅鱼好吃有诀窍 ， 不要加水炖 ， 多加黄豆酱和啤酒这2味一起炖 ， 鱼肉鲜嫩 ， 好吃不腥气 ， 出锅特别香！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创 ， 欢迎关注与您一起交流 ， 让大家受益 ， 三人行必有我师焉~

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