热季|郑州猪肉灌肠热提前一个月开启：有老商户月入2万多，一天做800斤
郑州猪肉灌肠热提前一个月开启：有老商户月入2万多 ， 一天做800斤
河南广电融媒体采访人员 董芳芳/文图
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伴随着猪肉价格的起伏和今年冬天的早来一步 ， 往年的猪肉灌肠热季也提前来临 。 “9月中旬的时候我们一天最多灌七八百斤 ， 从早忙到晚 。 ”位于郑州中原区宋庄的一家灌肠老字号店主告诉采访人员 ， 他们在提前一个月开启的灌肠热季里起早贪黑 ， 一个月下来已经灌了8000斤左右 。 11月18日 ， 采访人员探寻多家灌肠商户 ， 了解郑州灌肠市场 。
灌肠热提早开启 ， 有人一次性订上千斤
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灌肠是北京的特色美食 ， 由于其味美 ， 吃起来方便且易存储等原因广受各地食客青睐 。 “早在9月底我就订了一批 ， 趁着猪肉价格便宜 ， 还给亲戚朋友的都备上了 。 ”郑州李女士称 ， 做成的腊肠可以保存一两个月 ， 不管是蒸还是炒 ， 吃起来都非常方便 。 今年冬天 ， 她在一家店一次性订了一千多斤的肠 ， 分批次去店里拿 。
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“今年冬天来得早 ， 再加上猪肉价格猛降 ， 来我们这里灌肠的人就特别多 ， 但我们也不敢接太多 ， 温度还不太稳定 ， 怕在风干的时候坏掉 。 ”在岗坡路菜市场的各个猪肉摊位上随处可见风干好的腊肠摆出来卖 ， 一摊主说相比较往年 ， 今年来做灌肠的顾客确实多了许多 ， 但考虑到温度原因 ， 大订单还不敢接 。 “之前有一批风干没做好就坏了 ， 损失也是我们承担 ， 想多赚点钱也无能为力 。 ”
一个月收入2万多 ， 灌肠商家最多一天做800斤
“最便宜的时候一斤15 ， 现在是一斤17 ， 今年最高的时候是18一斤 。 做灌肠每斤我们赚两三块钱 。 ”中原区宋庄一家做了13年腊肠的王老板告诉采访人员 ， 他们店里每年冬季单卖灌肠能卖3、4万斤 ， 现在还没有到往年最热的时候 ， 不过今年9月中旬就有来找他们灌肠的人了 ， 比往年足足早了一个多月 ， 现在为止他们已经做了将近8000斤的灌肠 ， 算下来收入已有2万多 。 猪肉价格降时店里从早忙到深夜 ， 一天做800多斤 ， 现在每天的量也维持在500斤左右 。
“现在猪肉价格不稳定 ， 连带着我们做灌肠也是一天一个价 。 ”伊河路市场一家做灌肠的老板说 ， 有时候居民在他的商户群里昨天问价今天来买就发现价格变了 。 现在他会把每天做灌肠的价格提前发在群里 ， 让居民看情况购买 。
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【热季|郑州猪肉灌肠热提前一个月开启：有老商户月入2万多，一天做800斤】“最受欢迎的是广式 ， 来买的是其他口味的几倍 。 ”王老板说 ， 这种口味香且不辣 ， 适合更多人的口味 。 据了解 ， 这种最早在明朝就开始流传的美食 ， 还发展出了河南地方特色——内黄风味 。 内黄灌肠是河南省安阳市内黄县特有的地方风味小吃 ， 它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成 。
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