自助餐|冬天多吃些萝卜，擦丝晒成干，好存放做菜香，教你详细做法快来学
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导语：冬天多吃些萝卜 ， 擦丝晒成干 ， 好存放做菜香 ， 教你详细做法快来学
冬天到了 ， 很多人都开始忙活起来 ， 有人囤粮食 ， 有人囤蔬菜 ， 有人做腊味 ， 都是为了寒冷的冬天做储备 ， 虽然现在买菜容易了 ， 但大家到了冬天还是会习惯性地这么做 ， 家里有粮心不慌 ， 多储备点挺好的 ， 不知道你家这样做了吗？如果有兴趣 ， 可以晒些干菜 ， 这类食物储存时不怎么占地方 ， 很省空间 ， 想吃的时候用水泡发 ， 再用来炒菜或者炖菜都特别好吃 ， 别有一番滋味 ， 比新鲜蔬菜还好吃几分 。
说到干菜 ， 冬天里最适合晒干菜的蔬菜要数萝卜 ， 它含有大量水分 ， 直接存放不好长时间保存 ， 而擦丝晒成干后 ， 一下子体积缩小了不少 ， 用袋子装起来节省了不少空间 ， 做法简单不费事 ， 天冷炒肉太香了 ， 如果你没有做过可以试试 ， 我家经常吃 ， 人人喜欢吃 。
那么萝卜丝干到底怎么做呢？下面我来给大家分享一下制作方法 ， 看一遍就会做 ， 趁着天气好做起来吧 。
步骤如下：
准备一些新鲜萝卜 ， 挑选的时候避免买大糠心萝卜 ， 也尽量买白萝卜 ， 不过不是非要白萝卜 ， 其它萝卜也可以 ， 比如青萝卜也行 。
萝卜表面清洗干净 ， 不要去皮 ， 否则去掉太浪费了 ， 再把两头去掉一些 ， 用擦丝工具将萝卜擦成稍微长一些的丝 ， 注意了想要晒出的萝卜丝干口感好 ， 擦丝的时候用大孔的那种擦丝工具 ， 或者有耐心的话也可以手切 。
擦丝后不要加盐杀水 ， 更不要焯水 ， 而是直接将萝卜丝放在簸箕或者别的什么容器内 ， 尽量散开放 ， 再将簸箕放在太阳下暴晒 。
冬天里气温不高 ， 所以要放在阳光足的地方去晒 ， 这样才可以把萝卜丝尽快晒干不变质 ， 而且晒干得越快颜色越好 。
暴晒期间勤翻动 ， 让压在下面的萝卜丝也晒到 ， 晒得均匀才能同时晒干 ， 如果天气好一直是阳光照射的话 ， 差不多两天就晒好了 ， 抓起来非常干燥就说明晒干了 。
接着把萝卜干装进保鲜袋里 ， 再将空气排掉扎紧袋口 ， 防止袋子扎破 ， 可以再套一个以防万一 ， 再将它们放在阴凉干燥的地方 。
等要吃的时候取出来一些 ， 用凉水泡一段时间 ， 把萝卜丝干完全泡软之后 ， 就可以做菜了 ， 一般都是炖肉或者炒肉 ， 非常美味 ， 比新鲜萝卜丝可好吃多了 。
做这种萝卜丝干特别容易 ， 不需要过多的处理 ， 只要天气好就行 ， 所以做之前记得查看天气预报 ， 连续几天大晴天 ， 萝卜丝晒干的特别快 ， 若是天气不佳的话 ， 萝卜丝就容易变质坏掉 ， 那就可惜了 。
分享一道好吃的萝卜丝干炒五花肉：
将萝卜丝干放进盆里 ， 加水浸泡到萝卜丝变软 ， 把泡软的萝卜丝干中的水分挤干 ， 放一边待用 。 五花肉用稍微肥一些的部分 ， 冲洗后切薄片 ， 小米椒切圈、青椒切块、生姜切丝、蒜切末 。
炒锅内加少许油 ， 把五花肉倒进锅内煸炒 ， 中小火煸出油脂 ， 这样做出来不腻 ， 而且多出来的油脂炒萝卜丝更好吃更香 。
煸好后倒入生姜丝、蒜末、小米椒圈翻炒出香 ， 在将萝卜丝干倒进锅内 ， 加生抽、食盐、几滴老抽翻炒 ， 炒到均匀出锅 ， 这样萝卜丝干炒五花肉就做好了 ， 好好吃的下饭菜 。
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