大虾|醉香基围虾

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又到了大虾肥美的时候，每天开胃凉菜非醉虾莫属，我家老大最爱。真的是无敌鲜美。
By siobhanxie
用料

基围虾 500克
糖适量
花雕酒 150ML
香糟卤 300ml

做法步骤

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1、做醉虾一定要选会跳水会游泳的活蹦乱跳的大虾

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【大虾|醉香基围虾】2、用牙签从第二节虾壳扎入挑出虾线，活虾这个方法去虾线很方便，死虾这样就挑不出来了哦！

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3、处理好的虾洗净入开水烫至八成熟。一定不要冷水下锅，那样等水烧开虾也老了。

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4、根据虾的大小，烫1-2分钟即可。

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5、捞出沥水晾凉，用厨房纸吸去多余的水份。这一步很关键，一定要把多余水份吸干净。

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6、晾凉擦干的大虾整齐码入可密封容器中。

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7、倒入三分之二香糟

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8、香糟倒至图片位置，再倒入三分之一料酒，。我用的是花雕酒，不喜欢酒味太重的用料酒就好了。

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9、液体刚刚莫过虾就可以了，根据个人口味加入适量糖。我用的一斤虾，加了一勺糖。

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10、无需搅拌，盖上密封盖，剩下的就交给时间。放入冰箱冷藏72小时，后面可以慢慢吃，取用时务必用干净的筷子。口感最佳的食用时间是浸泡3-7天。
小贴士不沾水不沾油虾不会坏，时间长了就是酒味更重。口感最好的食用时间是3-7天，饭前来两只，无敌鲜美！
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