漫山遍野|泉州：冬日柿饼 甜过初恋
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蓬华镇大演村一直是南安有名的“柿子村” 。 在这里 ， 柿子更多的是用来加工做柿饼 ， 现在 ， 正是制作柿饼最忙的时候 。 （潘登 摄）
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走进大演村 ， 漫山遍野的柿子陆续成熟 ， 红红的柿子像灯笼一样挂满枝头 ， 美景如画 。 （潘登 摄）
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大演村 ， 漫山遍野 ， 房前屋后 ， 到处都是一棵棵挂满红彤彤“小灯笼”的柿子树 ， 色泽鲜艳的柿子饱满光洁 ， 缀满枝头 ， 惹人喜爱 ， 令人垂涎 。 （潘登 摄）
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“新鲜柿子味甜汁多但保鲜时间短 ， 储存也不方便 ，所以尝鲜的时间也就十来天 。 想要常年吃到柿子 ， 最佳的方法莫过于把新鲜柿子制作成柿饼了 。 ”（潘登 摄）
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提起柿饼 ， 不少人都会竖起大拇指 ， 大赞“甜过初恋” 。 （潘登 摄）
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大演村各家各户 ， 屋埕、阳台甚至屋顶 ， 全都晒满了削过皮的柿果 。 （潘登 摄）
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制作柿饼 ， 虽然说起来只有刨皮、晾晒、挤捏、捂霜四个步骤 ， 但前后却要经历两三个月的时间 。 （潘登 摄）
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鲜果采收后 ， 将未软且没有损伤的柿果去皮 ， 然后放在竹匾上晒 。 （潘登 摄）
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待柿子表面风干后 ， 即用手一个个压成饼形 ， 再放于竹篾上日晒夜露 。 正反面都晒上一个多星期 ， 然后装入塑料袋堆捂在一起用塑料布覆盖 ， 经四五天 ， 柿饼回软 ， 取出放在通风阴凉处摊开 ， 晾干 ， 便有柿霜生成 。 （潘登 摄）
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如此反复堆捂、晾干 ， 晾摊的次数越多 ， 霜出得越快越好 ， 制成的柿饼即可包装贮藏 。 （潘登 摄）
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【漫山遍野|泉州：冬日柿饼 甜过初恋】据《本草纲目》记载 ， 柿饼不仅是好吃的果脯 ， 还具有降压止血、清热润肠等药用价值 ， 柿霜还能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热、咳嗽、咯血等症 ， 是滋养佳品 。 （潘登 摄）
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