网红店|热潮退去，昔日网红店现在如何？( 二 )
在采访中，采访人员注意到，“口味”是留住消费者的第一吸引力，排队所需的时间成本也是重要影响因素。徐女士告诉采访人员，“有的网红店火得一塌糊涂，排队很久终于吃上了，发现味道也就一般，下次肯定不会再吃了。”
“KUMOKUMO刚在南京开业的时候，我请朋友帮忙排队整整一小时四十分钟，终于买到了。瑞可爷爷算是老网红了，开了挺久的，以前为了吃它还专门过去排队。”很爱打卡新潮店铺的丁女士告诉扬子晚报采访人员，价格一般不会影响她的购买，她最看重的是时间成本和口味，“排队时间太久就不想买了，谁愿意站在那边干等着啊，现在替代品多的是。万一排了半天队觉得不好吃，纯粹是浪费时间。”
财汇时评
网红美食莫失餐饮初心
对大多数人而言，网红美食的主要意义或许不是“吃”而是“晒”。但看重营销大过看重口味，剑走偏锋就会失去餐饮的本质。一时的流量火爆或许会让消费者追赶潮流，心甘情愿打开钱包在店门口排起长队。但高人气也带来高期待，一旦产品无法做到物超所值或者口味不能让人满意，就会马上被拉入黑名单、失去回头客。消费者尝鲜的劲儿过去了，回归理性后就不会再来，如何让品牌更有持续力，商家还需要多下功夫。
来源/扬子晚报
编辑/樊宏伟
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