桂皮|家常红烧排骨
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By 一叶夏荷
用料
- 猪肋排 1000g
- 油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 1g
- 冰糖 3-5颗
- 料酒 2汤匙
- 葱姜 适量
- 生抽 2勺
- 八角、桂皮、花椒 适量
- 胡椒粉 1勺
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1、冷水放入排骨，加大葱、姜片、料酒、桂皮、花椒，排骨煮出白沫后，滤沫后再煮1 -2分钟捞出
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2、温水洗净排骨备用
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3、葱、姜、八角、桂皮、花椒，洗净备用
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4、油热，爆香香料
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5、加入排骨爆出油后，淋上生抽、老抽、料酒，加入3-5颗冰糖、少许盐和胡椒粉，炒出焦糖色
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6、倒入开水煮8－10分钟
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7、倒入高压锅，大火喷气后、小火保持喷气8－10分钟关火
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8、放气后，大火收汁，盛出
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