潮汕|最会“做粥”和“吃粥”的潮汕人，请客吃饭最高的待遇就是喝粥！( 二 )
(2).大米洗净煮成粥后加入玉米粒冷冻什锦蔬菜略煮加入牛肉丝烫熟 。
(3).最后加入除淀粉外的调味料撒入葱末即可盛盘端出 。
（五）鲜虾牛蛙砂锅粥制作主料:剩米饭 ……100 克、牛蛙……2 只、鲜对虾…… 20只 。
制作辅料:红枣……2颗、西洋芹半根、香菜……2颗 ， 生姜少许 。
制作调料:盐、鸡精、白胡椒粉、生抽 ， 料酒 。
制作做法:(1).将虾去头、去壳 ， 虾尾从中同划开-个口去掉虾线 。
(2).牛蛙洗净、去皮切块 。
(3).红枣泡开、去核 。
(4).西芹切两大段再用一点西芹切成西芹末生姜一半切成姜片、一半切成姜丝 。
(5).葱切段香菜切段 。
(6).虾用料酒、生抽和两滴蒸鱼豉油腌制 。
(7).牛蛙用姜片、葱、生抽、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制 。
(8).剩米饭 1/3 放入料理机加适量水打成米浆待用 。 2/3 的剩米饭加热水煮开 ， 煮开后将打好的米浆倒入 。
(9).待再次煮开后米粒都开花了把策制好的虾和牛蛙一起倒入煮(注意:除葱不要倒入煮外 ， 其他都一起连腌制的卤汁一起量入) 。
(10).加入姜丝再放入两大段切好的西芹 ， 此时不能盖盖子 ， 一定要用一个勺子不停地搅拌不然会粘锅底 。
(11).大约再煮 6 分钟后加入香菜段和西芹末 ， 再加少许盐和鸡精即可 。
（六）花蛤鱼头粥制作主料:剩饭…… 200 克、猪肉末…… 150 克、花蛤 ……500克、草鱼头……1个 。
制作辅料:姜丝少许、葱末少许、猪油1勺 。
制作调料:盐5克 。
制作做法:(1).鱼头剁成大块放盐和姜丝略腌一会儿 。
(2).坐锅烧水 。
(3).水开后带姜丝一起下鱼头和猪肉末 。
(4).再次开锅后撇去浮沫 。
(5).放入洗净的花蛤 。
(6).下一小勺猪油 。
(7).等到花蛤全部壳张开后下米饭 。
(8).开锅后关火撒香葱下盐调味即可 。
（七）文蛤干贝鲜虾粥心制作主料：大米 ……150克 、文蛤……500克、红对虾……300 克、干贝……30克 。
制作辅料:生姜…… 10 克、小葱适量 。
制作调料:盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋(或者柠檬汁)适量 。
制作做法:(1).文蛤泡于清水中隔5分钟换1次水 ， 连换3次后加少量盐 ， 浸泡半日左右使其吐尽泥沙 ， 然后再换1次水加入少量白醋或者柠檬汁浸泡 10~15 分钟 。
(2).红对虾解冻 。
(3).干贝浸泡 15 分钟左右后洗净泥沙 。
(4).生姜、小葱切末 。
(5).煮一大锅水烧至沸腾 。
(6).将文蛤与对虾滤水后下入锅中 。
(7).煮至再次沸腾后先将虾捞出过水冲凉备用 。
(8).转小火再煮 3 分钟左右待到文蛤尽数开口时将文蛤捞出 ， 过水冲凉备用 。
(9).将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳 ， 干贝滤干水分备用 。
(10).将锅中水倒掉大米淘洗干净后加入 10 倍的水 。
(11).盖上锅盖大火煮至沸腾 。
(12).加入干贝与姜末搅拌均匀 。
(13).转中火煮至粥变得有七成浓稠时加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉转大火再煮5分钟 ， 一边煮一边不停用勺子搅拌 。
(14).煮至米粥变得有八九成浓稠时关火盛入碗中表面撒上葱末和少量白胡椒粉即可食用 。
（八）蘑菇牛肉粥制作主料:蘑菇……3 朵、牛肉…… 150 克、糯米…… 30 克、大米……30克 。
制作辅料:蒜适量、葱适量、米酒1小匙、生粉1小匙 。
制作调料:鸡精 ……1/3匙、生抽……1小碟、姜适量、胡椒粉适量 。
制作做法:(1).先把米洗净放在火上大火煮开后小火慢熬 。
(2).把肉切末加腌肉料拌匀腌 20分钟 。
(3).蘑菇切片 。
(4).等粥煮 20 分钟后加入蘑菇 。
(5).肉末里加入少许水拌匀 。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归