辣椒酱|做辣椒酱，只放盐是“外行”，教你正确做法，香辣入味，久放不坏
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导语：做辣椒酱 ， 只放盐是“外行” ， 教你正确做法 ， 香辣入味 ， 久放不坏！
入冬后 ， 天气越来越冷了！俗语说：“冬季进补 ， 开春打虎 。 ”冬季正是养生的关键时期 ， 而辣椒就是冬季养生的最佳食材之一！在寒冷的冬季 ， 多吃一些辣椒不仅可以促进血液循环 ， 提高身体的热量 ， 还可以促进消化液分泌 ， 加速脂肪分解 ， 从而达到减肥瘦身的目的 。
在很多人的印象中 ， 辣椒似乎只是一个调味品 ， 并没有什么营养价值 。 其实 ， 这种认识是错误的！现代营养学研究表明 ， 辣椒是一种营养价值很高的蔬菜！辣椒富含胡萝卜素C、维生素B、维生素C、维生素D以及钾、镁、铁等微量元素 。 其中 ， 维生素C的含量极高 ， 是西红柿的7倍 ， 橙子的4倍！常吃辣椒不仅可以补充身体所需的营养物质 ， 还有开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热、保护心脏、降脂减肥、美容养颜、降低血压和降胆固醇等功效！
冬季 ， 遇到这菜别手软 ， 维C是橙子4倍 ， 剁碎浇上热油 ， 拌啥吃都香！辣椒的做法很多 ， 可以当配料 ， 也可以当主菜 ， 还可以制作成辣椒酱 。 每年秋冬交替的时候 ， 婆婆自己种的辣椒吃不完 ， 一部分会晒成干辣椒 ， 还有一部分就会做成辣椒酱 。 婆婆自己做的辣椒酱 ， 香辣过瘾 ， 不含任何添加剂 ， 不管是拌菜、拌面 ， 还是夹馒头吃都特别香！下面 ， 就把婆婆教我的“万能辣椒酱”的做法分享给大家！
【万能辣椒酱】
准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油 。
具体做法：
1.取500克青红尖椒 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 取一头大蒜 ， 将蒜皮去掉 ， 取一个绞肉机 ， 将辣椒和大蒜放入绞肉机内 ， 放入2片生姜 ， 用绞肉机将所有食材绞碎 。
2.辣椒绞碎后 ， 加入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 两勺盐 ， 一勺鸡精 ， 一勺白糖 ， 准备半个洋葱切成细丝 ， 一根小葱切成大段 ， 准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒 。
3.热锅加油烧热 ， 放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒 ， 炸出香味后 ， 关火 ， 将所有调味品都捞出 ， 将热油浇在辣椒上 ， 边浇热油边用筷子搅拌 ， 让每一个辣椒都被热油浇到 。
4.搅拌均匀后 ， 辣椒酱就做好了 ， 将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中 ， 放到冰箱冷藏内保存 ， 随吃随取即可 。
烹饪小贴士：
很多人在做辣椒酱时 ， 只放盐来腌制 ， 其实这样做是错误的 ， 正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒 ， 这几种食材炸香后 ， 用热油浇在辣椒上 ， 这样辣椒酱更香更辣更入味 ， 保存时间也更久！
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【辣椒酱|做辣椒酱，只放盐是“外行”，教你正确做法，香辣入味，久放不坏】
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