肥肠|肥肠和土豆这样红烧来吃，成菜味美鲜香，好吃不腻，特别解馋( 二 )
【步骤九】：肥肠上色后 ， 倒入葱姜蒜和准备好的大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒炒出香味 。
【肥肠|肥肠和土豆这样红烧来吃，成菜味美鲜香，好吃不腻，特别解馋】
【步骤十】：调料香味炒出来后 ， 倒入一罐啤酒 ， 然后倒入准备好的砂锅中 ， 放入生抽大半勺、老抽1小勺 ， 开大火烧开 ， 盖上盖子用小火焖煮30分钟 。
【步骤十一】：肥肠炖煮半个小时 ， 把土豆倒里边 ， 放入盐、鸡精和胡椒粉盖盖焖煮10分钟左右 ， 把土豆焖煮熟 。
【步骤十二】：土豆焖煮熟后 ， 放入青红椒 ， 翻拌均匀焖1分钟成菜 ， 撒点香葱点缀一下成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道用土豆制作的红烧肥肠就和大家分享到这儿 ， 制作好的肥肠口感Q弹 ， 味道鲜香、微辣、肥而不腻 ， 特别的下饭好吃 ， 大家看完我的做法是不是感觉很简单呢？如果大家比较感兴趣的话 ， 可以考虑制作一下 ， 就在制作的时候要注意以下几点 。
（1）清洗肥肠很关键 ， 但是并不是很复杂 ， 我们放入面粉、白酒和白醋 ， 反复搓揉就可以把肥肠清洗得很干净 。
（2）肥肠里边的油一定要清除掉 ， 这是肥肠腥味的主要来源 ， 但是不要把油清理太干净 ， 要不做出的肥肠就不香了 ， 同时口感也不会好 。
（3）炒糖色最好用冰糖 ， 冰糖炖出来颜色红亮 ， 特别好看 。
（4）炒糖色 ， 不用炒成枣红色 ， 直接炒化 ， 起泡泡开始变色就可以了 ， 如果炒至枣红色 ， 要是掌握不好会有苦味 。
（5）肥肠一定要把水汽炒出来再炖 ， 水分通过煸的方式挥发掉 ， 才能很好把香料和佐料的味道融入肥肠内部来达到鲜美的目的 。
（6）如果喜欢软烂口感的可以多添水 ， 加长炖煮时间 ， 如果喜欢Q弹有嚼劲的可以减少炖煮时间 ， 但是不要把汤汁收得太干 ， 有点汤汁味道会更好 。
以上内容是我和大家分享的“土豆红烧肥肠”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小猫万分感谢 ， 如果您喜欢小猫的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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