妮琪·米娜|下酒离不开这道麻辣鸡丝，香辣入味真好吃，一大盘一会就见底
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麻辣鸡丝作为一款经典的下酒菜 ， 一直都备受男士朋友的喜爱 ， 它虽然做法比较简单 ， 但是味道却很是可口 ， 既有满满蛋白质 ， 又能品味到辣椒麻椒的香麻口感 ， 搭配白酒一起吃 ， 别提多香了 。 每次做这菜的时候 ， 我家老公都能轻轻松松自己吃一大盘 ， 一会儿就见底 。 可以说这菜简直是拴住了老公的心呐 ， 不知道你们家是否有一个爱喝酒的老公呢？如果有的话 ， 快来学一下这道麻辣鸡丝吧 ， 以后给他当做下酒菜 ， 相信他也会吃的非常开心哦 。
【妮琪·米娜|下酒离不开这道麻辣鸡丝，香辣入味真好吃，一大盘一会就见底】
麻辣鸡丝需要用到的是鸡胸肉或者是鸡腿肉 。 通常来说我都会选择鸡胸肉 ， 先准备一块鸡胸肉 ， 然后清洗干净下入锅中将其煮熟 。 煮鸡胸肉的时候一定要放料酒 ， 葱 ， 姜 。 因为鸡肉本身还是有一些腥味的 ， 如果不放这些额外的搭配物质 ， 煮出来的鸡肉会发柴发腥 ， 影响口感 。 煮鸡胸肉的时候 ， 时间应该控制在15分钟左右 ， 确保鸡肉熟透即可捞出 。 如果煮的太久 ， 吃起来特别难以咀嚼 ， 丧失了它的嫩滑可口的滋味 ， 就得不偿失了 。 如果大家担心煮的时间没有办法很好的掌控 ， 那么可以先将鸡肉切成小块 ， 这样的话就不至于外面煮的特别老 ， 中间还没熟 。
煮好的鸡肉捞出来 ， 立刻清洗表面浮沫 ， 然后投入冰水之中 ， 经过了冷热交替之后 ， 鸡肉会收缩 ， 吃起来更有弹性一些 。 趁着鸡肉在浸泡的途中 ， 我们来准备一个盘子 ， 开始制作麻辣鸡丝 。 需要用的调味料首先要就是红油部分 ， 如果没有买到合适的红油 ， 也可以自己开始制作 。 锅中烧热油 ， 同时在一个碗中放入细腻的辣椒面 。 辣椒面之中加少许的食盐、味精 ， 搅拌混合之后 ， 将热油淋在辣椒面之上 ， 很快就会做出来香美可口的红油了 。 如果觉得这样做的红油还是不够滋味 ， 那么在热油的同时 ， 可以在油锅之中加入一些洋葱、香菜、芹菜、大葱 ， 炸出香浓可口的油 ， 能够让红油的滋味更加浓郁 。
做好红油之后 ， 另外准备一个碗 ， 向其中加入两勺家用的生抽 ， 然后加少许的白砂糖 ， 适量的陈醋 ， 适量的食用盐 ， 再加一些花椒粒 ， 随后搅拌混合均匀 ， 倒入刚刚制作好的红油 ， 就可以开始做凉拌鸡丝了 。
这个时候鸡肉放入冰水之中已经彻底凉透不烫手 ， 我们戴上手套 ， 沿着鸡肉本身的纹理撕成细碎的鸡丝 ， 撕的越碎越容易入味儿 ， 口感也更好 。 将鸡丝撕好之后 ， 换一个大一点的盆子倒进去 ， 将我们刚刚调制好的酱料也均匀的倒在盘子里面 ， 随后撒上一些香葱或香菜末 ， 戴上手套抓拌均匀 ， 一款美味的麻辣鸡丝到这里就已经制作完成了 ， 是不是觉得很简单呢？
按照这种方法制作麻辣鸡丝所耗费的时间是很短的 ， 大约仅仅需要15分钟就能做出一盘可口的美味 ， 以后家人想吃的时候可以说做就做 ， 完全不需要经历太久的等待时间 。 另外在吃的时候 ， 建议大家还可以在麻辣鸡丝之中浇上一点麻油 ， 或者是切上一点青红辣椒 ， 继续搅拌 ， 就变成麻辣可口的滋味儿了 ， 会更加浓郁芳香一些 。 \t在烹饪这道菜的时候 ， 有几个小建议可以和大家分享一些 ， 在第一点就是鸡胸肉 。 在撕鸡胸肉的时候一定要顺着鸡肉的纹理莱斯 ， 这样的话能撕成条看起来更美观一些 。 如果逆着鸡胸肉的纹理 ， 很快就会撕成碎末 ， 状态看起来不美观 ， 也会影响人们的食欲 。 第二点就是在制作酱汁的时候 ， 可以放少许的白砂糖 ， 能够起到提升鲜美滋味的作用 。 这道菜分享到这里也就结束了 ， 不知道你们是否喜欢今天带来的内容呢？
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