武汉|热干面出圈了！背后的故事还真不少( 二 )
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都说热干面接地气不洋气，可就在上周，热干面捧回了一个时尚大奖，入选“2021中国时尚盛典”国潮美食小吃TOP榜。
创立了“拌调子热干面”和“成碗热干面”两大品牌的刘侠威认为，热干面是最具国际化属性的中式面条。“意大利面和热干面形似，意大利面用黑胡椒酱调味，热干面用芝麻酱调味”。刘侠威打算，等他把店开到国外时，他的品牌slogan（口号）就叫“来自中国的意大利面”。
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蛋酒，是热干面的黄金搭档。如果有一天，你把蛋酒换成咖啡，会是多么奇妙的场景。
这不是天马行空的想象，百年老字号蔡林记旗下的子品牌将在武汉落地，主攻年轻消费者。你在这家店里，不仅能吃到传统热干面，还能品尝到芝士味的、咖喱味的热干面，以及意大利面，咖啡、甜品等。
以后，热干面的旁边，放的也许是一杯冰美式。
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同为城市名片，大家习惯把热干面拿来和螺蛳粉对比。
刘侠威做了一个比喻，如果把餐饮界比做娱乐圈，那螺蛳粉就是圈子里爆红的明星，热干面是长红的艺人。“热干面就像餐桌上的土豆丝、西红柿炒鸡蛋，妈妈们会经常做，但像螺蛳粉这样的重口食物，不可能天天吃。”
热干面从业者普遍认为，螺蛳粉会爆红，热干面会长红，通过改良和创新，更多的人会去接受热干面。
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线上，人们拿热干面和螺蛳粉对比。
线下，大家拿热干面和兰州拉面比。
今年以来，一碗兰州拉面正在接收各路资本递来的橄榄枝。兰州拉面品牌陈香贵已完成第三轮融资。马记永兰州拉面、张拉拉也都在上半年拿到融资。
热干面要向兰州拉面学什么？
中国餐饮产业分析师王新磊提醒，武汉发展热干面，要切忌“灯下黑”效应。他举例，把兰州拉面带向全国的不是甘肃兰州人，而是青海化隆人。但将兰州拉面带入资本市场的马记永、陈香贵与张拉拉，却是来自上海的新式兰州拉面品牌。
别让情怀制约创新。无论是青海人还是上海人，他们比兰州本地人更敢于创新拉面，没有兰州人对口味的束缚。热干面也一样，要想走出武汉，就不能只让武汉人认可。
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在柳州，有螺蛳粉饮食文化博物馆；在北京，有烤鸭博物馆。
今年4月，湖北省粮食行业协会武汉热干面产业分会正式揭牌。目前，武汉热干面产业分会正在积极倡导通过建立热干面博物馆、设立“武汉热干面日”等形式宣传武汉热干面，讲好“一碗热干面的故事”。
设立热干面日，你支持吗？
采访人员|张维纳 手绘/设计|胡欣 校对|王蓓
【编辑：邓腊秀 付豪】
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