中筋面粉|无糖荞麦馒头

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极具性价比的中式减肥主食！不高端，但很健康！
By 迪士尼在胖公主
用料

中筋面粉 150
荞麦粉 150g
燕子活酵母 10g
30度左右温水（不烫手）适量

做法步骤

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1、荞麦面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入温水中溶解复活大概5分钟后，将酵母水倒入混合面粉中。

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2、根据吸水量适量加水，揉成三光面团（手光，盆光，面光）

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3、放入锅中，内置温水，发酵至1.5到2倍大。

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4、揉面排气后，分为均匀大小的剂子后搓圆，放入蒸笼二次发酵（我的蒸笼比较小，条件允许的情况下尽量间隔大一点）

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【中筋面粉|无糖荞麦馒头】5、二次发酵到增大1.5～2倍

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6、开大火，水开后中火15分钟，然后关火焖3～5分钟。

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7、当天吃不完的可以冷冻保存，下次解冻后加热10分钟，或者直接拿出后加热20分钟左右。
小贴士1荞麦和白面1：1配比会更难发酵，口感上也不如白面占比多的馒头，但是更健康。由于荞麦本身没有筋性，所以也不推荐更高比重的荞麦，口感会更加粗砺。2.老面发酵别具风味，但是没有的情况下可以用活酵母替代，活酵母发酵效果常常优于干酵母。3.关火后务必焖3～5分钟，以免馒头回缩。
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