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薯条|一天两杯咖啡的年轻人，喝不下奶茶了( 二 )


大多数时候 ， 人们是真的困 。 但也有一种困 ， 是“觉得自己困” 。 比如今天你有一个必须完成的任务 ， 这一天早上醒来 ， 即便并不感觉到困 ， 你还是会忍不住打开手机 ， 点一杯口感还不错的咖啡 。
打开电脑之前 ， 得有一杯咖啡在旁边镇魂 。 /Unsplash
我们期待着咖啡因进入身体后 ， 几分钟内就可以通过血液进入大脑、刺激神经 ， 然后得以快速完成工作 。 手边的咖啡 ， 就像镇魂神器 ， 有了它 ， 工作就会安心不少 。
某种程度上来看 ， 生活节奏几乎与咖啡的流行成正比 。 本就拥有浓厚咖啡小资文化的超级大城市上海 ， 顺理成章成为新式咖啡攻城略地的试验场 。
第一财经发布的《上海咖啡消费指数》报告称 ， 上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家 ， 这一人均数值已经达到了伦敦、纽约、东京等全球大城市的平均水平 。
在上海工作的湾仔表示 ， 他所在的办公楼的一层 ， 一年前仅有一家瑞幸咖啡 ， 如今 ， 已经有瑞幸、星巴克和Manner在这一层的不同位置开业 ， 同时还有一家售卖现磨咖啡的便利店 。
不光是上海 ， 国内一二线城市核心商圈、写字楼等 ， 新咖啡品牌们也早已跑马圈地 。
商圈与办公楼结合的地方 ， 就有快咖啡 。 /@Manner咖啡
高端咖啡品牌Seesaw创始人及CEO吴晓梅预计 ， 到2021年底 ， Seesaw将开到约100家门店 ， 明年底翻倍到200家；“代数学家”咖啡也把2021年的目标定为开100家门店；加拿大Tim Hortons咖啡的中国CEO卢永臣明确表示 ， 预计到今年底 ， 在华门店将达到400家 。
咖啡的增长速度 ， 一二线城市的白领都是见证者 。
不能没有你 ， 咖啡 。 /《2021年青年咖啡生活消费趋势指南》
当中国人爱上咖啡
就没奶茶什么事了
拿铁重度爱好者皮皮说 ， 每次路过咖啡店 ， 闻到浓郁的香气 ， “都会冲动地想进去喝一杯” 。 每到一个城市 ， 她都会在网上搜寻好喝的咖啡 。
2019年 ， 瑞幸咖啡用一堆优惠券 ， 成功地让她一脚踏进咖啡圈子 。 其实 ， 如今的大多数“大咖客” ， 几乎都和皮皮一样 ， 是在近两年内开始接触咖啡并快速上道的 。
老牌国际连锁咖啡星巴克和Costa花了近20年的时间 ， 培养了中国人喝现磨咖啡的小资生活方式；但瑞幸咖啡 ， 只花了两年时间 ， 就让现磨咖啡成了一二线城市年轻人的刚需 。
贴吧上流传着一则笑话——在星巴克还是一个炫富传说的年代 ， 有好奇心重的年轻人 ， 狠下心走进咖啡店点了一杯美式 ， 差点没忍住喷出来：
“好一杯烧焦的刷锅水 。 ”
咖啡不加奶 ， 是鄙视链顶端 。 /Unsplash
咖啡的“苦” ， 是很多人无法接受的味道 ， 在我们漫长的历史长河里 ， 只有茶 ， 没有咖啡 。 即便是后来出现了咖啡 ， 大多数中国人习惯喝的 ， 仍旧是加了厚厚香精、奶精以及糖兑出来的速溶咖啡 。
在资本市场上快速狂奔以至于搞出财报作假丑闻后 ， 瑞幸咖啡大难不死 ， 开始专注于咖啡产品研发 。 自那以后 ， 瑞幸咖啡便用一大堆创新咖啡 ， 牢牢抓住年轻人的心 。
厚乳拿铁、生椰拿铁、陨石拿铁等爆款咖啡 ， 万变不离其宗 ， 其根本就是“咖啡+万物”的流行法则 。 添加了年轻人喜欢的椰汁以及牛乳等元素的咖啡 ， 成功让众多年轻人从咖啡“尝试者”变成了咖啡“成瘾者” 。
只要年轻人开始喝 ， 咖啡就有了机会；而当他们喝多了咖啡 ， 就懂得品鉴 ， 咖啡的市场就这么拉开了 。
这一系列咖啡新品的变革 ， 其实也可以理解为咖啡“奶茶化”——加奶、加果汁、加冰棍、加水果……尽情发挥想象好了 。 当咖啡变得和奶茶一样口味多变、口感舒适 ， 它也就走到了与奶茶正面交锋的战场 。

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