寿司|寿司最初的样子，直接把我劝退了( 五 )
△寿司指南漫画 。 /Medium
用手拿着吃 ， 而不是筷子 。 有些寿司师傅觉得 ， 用手吃寿司能更好地感受寿司的质感和温度 ， 也不容易破坏米粒和外形 。
吃寿司最好选择在一个天花板低的小店 。 因为在小型的寿司店 ， 狭小的空间能够最大程度上留住寿司本来的味道 ， 不容易散开 。
寿司不只是关乎味觉 ， 还关乎嗅觉 。 吃寿司不仅仅包括寿司带来的味觉体验 ， 还有环境带给你的触觉和嗅觉体验 。 这是一个全方位的感官体验 。
所谓吃寿司的规矩 ， 并不是迂腐死板到一定得遵守 ， 体现的不过是一种他们对于食物极致尊重的仪式感 。
或许 ， 当我们不再对寿司做表面上的“贵”和“不耐饱”的评判 ， 而是尝试理解一枚寿司的价值和背后的故事 ， 才是对一门饮食文化真正的尊重和包容 。
参考文章
[1
Funazushi: The fermented predecessor of modern sushi BBC
[2
The Ten Commandments of SushMedium
[3
贵州侗族“腌鱼”与日本“寿司”—以稻作文化为视角 肖凌翠
[4
寿司的起源 冬亚土菜馆
[5
古早日本寿司 ， 原来有这么多品种？食帖
[6
寿司的前世今生 | 食物志 十五言
[7
生鱼片的传奇：寿司是如何改变全球化（和世界）的 wharton
[8
顶级日本料理贵在哪 第一财经周刊
[9
就寿司论日本饮食文化特征 王晋
【寿司|寿司最初的样子，直接把我劝退了】[10
饮食人类学视角下的日本寿司食俗分析 张建新
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