辣椒|重庆人离不开的豆花鱼，原来做法真简单，教你方法在家轻松享美味
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【辣椒|重庆人离不开的豆花鱼，原来做法真简单，教你方法在家轻松享美味】来到重庆的时候 ， 发现了一款重庆本地人离不开的菜品 ， 那就是豆花鱼 。 他们经常吃这道菜 ， 简直可以称为重庆的家常菜了 。 但这道菜在其他地区几乎很少见 ， 所以我也没有尝试过 ， 这次遇到了就赶忙尝了一下 ， 没想到味道真的很惊艳 。 鱼肉的香气混合着豆腐的软嫩 ， 给人一种入口即化的感觉 ， 非常的美味 。 体会到了豆花鱼的美妙之后 ， 我也赶快学了一下做法 ， 打算将这道美食带给家人们 。 下面就将做法和大家一起分享一下 ， 喜欢吃鱼和喜欢吃豆花的朋友绝对不要错过哦 。
首先准备一条新鲜的草鱼 ， 将其去掉中间的鱼骨 ， 将两侧的鱼肉剃成鱼片 ， 薄厚适中即可 。 然后我们将鱼片先冲洗一番 ， 接下来加入少许的淀粉 ， 食用盐、生姜丝、料酒、蚝油 ， 搅拌均匀腌制一番 ， 大约20分即可 。 趁着鱼肉腌制的时间 ， 我们来炒制底料 ， 豆花鱼一般都是香辣口味的 ， 所以我们一定要用到锅底料 。
锅中油热之后 ， 先下入葱 ， 姜 ， 蒜老三样 ， 爆炒出香味之后 ， 开始下入火锅底料 。 如果觉得火锅底料的味道不够浓郁 ， 可以适当的额外加一些花椒和干辣椒 ， 炒好汤汁之后 ， 就可以向锅中倒入一碗开水了 ， 等待水沸腾之后 ， 将已经腌制完成的鱼片下入锅中 。 鱼肉很容易熟透 ， 大约五到十分钟左右 ， 鱼片就可以滚熟了 。
至于豆花部分 ， 无需放入锅中煮 ， 因为豆花是很软很容易碎的 ， 直接铺在盘子里面即可 ， 用煮好的鱼片均匀的摆放在上面 ， 最后将汤烧的滚热 ， 直接浇在上面 ， 一款美味的豆花鱼到这里基本就已经做完了 。
接下来我们还需要交一个美味的料汁 ， 在菜品表面撒上一些大蒜末 ， 葱花段 ， 然后锅中烧油 ， 油热之后均匀的浇在葱蒜之上 ， 可以散发出浓郁的油香味道 ， 吃起来不腻 ， 还有着增加美味口感的作用 。 吃的时候可以用勺子盛起下面的豆花 ， 搭配鱼肉一起吃 ， 入口软嫩香美 ， 大人孩子都很爱吃 。
今天为大家分享的这款豆花鱼算是一道非常经典的重庆美食了 ， 重庆美食多以辛辣为主 ， 而这款豆花鱼利用鱼和豆花中和了辣味 ， 吃起来没有那么刺激 ， 反而十分的香美 。 即便是不能吃辣的人群也会对这道菜非常钟爱的 ， 不知道你们是否学会呢？赶快为家人烹饪一下吧 。
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