鱼肚|花环鱼肚这道菜，色泽鲜艳，汁水光亮油润味道鲜嫩酵香鸡蛋|海参

文章图片

文章图片

花环鱼肚这道菜，色泽鲜艳，汁水光亮油润味道鲜嫩酵香
花环鱼肚，造型如12个小花环，色泽鲜艳，汁水光亮油润，味道鲜美清鱼肚做成外圆直径1.6寸、内圈直径6分、厚3分的圆图形片，共12片；用细酒、精盐、味精上，用干净白布摄去水，在每一片上的一面撒上白淀粉；姜切成极细的细末，用水泡上，用其汁；香菇用开水泡发，洗净后片去根蒂，切成长6分、宽1分、厚1分的条。
黄瓜片外皮留用，切成长6分、宽1分、厚1分的条；西红柿也片去外皮，切成长6分、宽1分、厚1分的条；鸡蛋磕入一个碗内，加精盐、水淀粉搅打均匀。取炒勺放在火上烧热，擦上少许油，将鸡蛋倒入，左手晃动炒勺，将蛋液均匀地摊成一薄饼，即鸡蛋皮子；将其切成长6分、宽1分的条。
鸡里脊剁成细草，用牛奶调成糊状；鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打威泡沫状，放入鸡茸搅拌均匀，逐个抹在12片鱼肚上，粘上香菇条、黄瓜条、西红柿条、鸡蛋皮子条，转圈码匀；上笼屉用旺火慕约2分钟，取出后码在盘内。把妙勺放在旺火上，放入高汤，加精盐、味糖绍酒、胡椒粉少许，用水淀粉勾成流芡加鸡油，浇在鱼肚上即成。
其造型美观颇似两座并连的雪山，内藏许多珍贵海味（宝），故名雪山寻宝，此菜汁共光亮，味道鲜嫩酵香。海参、鲍鱼、鱼肚、鱼唇、熟鸡肉、熟鸭肉分别切成斜块；大虾去头、皮，用刀在虾背上划一刀，取出沙线，洗净后剁成细泥，做成小丸子煮熟，过凉备用；姜去皮切成极细的细末，鸡蛋清放在大碗内，用筷子朝一个方向抽打，使其成泡沫状备用。
【鱼肚|花环鱼肚这道菜，色泽鲜艳，汁水光亮油润味道鲜嫩酵香】把妙勺放在旺火上，放入清水，烧开后，放入海参、鲍鱼、鱼肚、鱼唇、鸡肉块、鸭肉块、鲜蘑、虾丸子、精盐、味精、姜汁少许，用水淀粉勾芡，放入鸡油；出勺时，放在尺四盘内一半，在海参等物上抹上蛋白沫，然后将另一半放上，再用蛋白泡沫堆成两个山头状，放在笼屋内蒸透后取出。把炒匀放在旺火上，放入鸡鸭汤、精盐、味精和姜汁少许，用水淀粉勾成流英，浇在“雪山\"上，在“雪山”的一端放上\"雪莲花” 。

鱼肚|花环鱼肚这道菜，色泽鲜艳，汁水光亮油润味道鲜嫩酵香

推荐阅读

UOS怎么修改终端打开快捷键

重至仙居寺原文、作者

安徽省芜湖县的地理位置及历史芜湖在哪里哪个省份

鱿鱼排骨汤两大做法让你吃得更美味

华为手机黑屏打不开有杂音

潜叶蝇不打药怎么治

手机上怎样找回银行卡密码手机可不可以找回银行卡密码呢

孕妇孕期要喝多少奶粉

涮鱼火锅锅底怎么做的涮鱼火锅锅底怎么做

懒得废话的句子懒得废话的句字有哪些

微信转账限额怎么解除

左转灯红灯虚线可以掉头吗？

孕期便秘？当香蕉蜂蜜都没效果怎么破？

左右交替喂奶的正确方法

夏天怎样减肥最有效果？

黄瓜种类（黄瓜种类有哪些）

狗为何便后刨土？

削皮刀可以带上火车吗

“杏花疏影里吹笛到天明”是什么意思？

鬼泣3三个试炼之房怎么过鬼泣3三个试炼之房如何过