猪皮|这食材常被人丢弃，其实是个宝贝，富含胶原蛋白，不懂吃可惜了！
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天冷了 ， 又到做香肠、腊肉的时候了 ， 最近猪肉13块钱一斤 ， 灌香肠的人挺多的 。 我们家大人孩子都很爱吃香肠 ， 所以我也买了10斤猪肉 ， 拿去加工 。 排队买肉的时候 ， 我发现灌香肠剩下的猪皮 ， 很多人都是直接丢掉的 ， 这也太可惜了！其实猪皮也是个宝贝 ， 它的蛋白质含量是猪肉的两倍 ， 营养价值非常高 。 猪皮中富含的胶原蛋白 ， 和猪蹄、鸡爪等食材不相上下 ， 但价钱却相差很大 。 猪皮才2元一斤 ， 冷天皮肤干燥 ， 可以多吃一些猪皮 ， 补充胶原蛋白 ， 皮肤更水润 。
我每次灌香肠的时候 ， 都会把猪皮拿回来 ， 遇上合适的还会另外买一些 。 猪皮营养高 ， 吃法也多 ， 有猪皮冻、炸猪皮、卤猪皮、红烧猪皮等等 。 今天和大家分享的是卤猪皮卷的做法 ， 吃起来Q弹软糯不油腻 ， 比肉还香！这食材常被人丢弃 ， 其实是个宝贝 ， 富含胶原蛋白 ， 不懂吃可惜了！卤猪皮卷的详细做法分享给大家 ， 喜欢吃猪皮的朋友们赶紧试试吧！
【卤猪皮卷】
主料：猪皮350克 。
配料：花生油少许；八角3个；桂皮3块；干辣椒6个；生姜两块；生抽20克；蚝油10克；红烧酱油1克；料酒40克；冰糖20克 。
第一步：先把食材准备好 ， 买猪皮时 ， 记得让老板把猪毛烧干净 ， 这样处理的时候更方便 。
第二步：把猪皮放入锅中 ， 加入一半生姜和料酒 ， 大火煮10分钟 ， 把浮沫撇掉 ， 这样可以去掉猪皮中的杂质和异味 。
第三步：把猪皮上那些多余的油脂剔除 ， 再翻面检查一下有没有残留的猪毛 ， 可以用镊子夹干净 。
第四步：把猪皮切成长条状 ， 卷起来 ， 用干净的棉绳绑好 。 没有棉绳也可以切成小块 ， 直接下锅卤 。
第五步：炒个糖色 ， 卤出来的猪皮 ， 颜色更红亮 ， 口感也更好 。 把锅烧热 ， 倒入少许花生油 ， 放入冰糖 ， 中火炒出糖色 。
第六步：倒入一碗清水 ， 放入猪皮卷 ， 加入八角、香叶、干辣椒、桂皮、生抽、红烧酱油、料酒 ， 大火煮开 。
第七步：转入砂锅里 ， 中火卤煮50分钟 ， 即可出锅享用 。 也可以直接用炒锅卤 ， 记得多加一些清水就可以了 。 卤猪皮卷时 ， 还可以加一些鹌鹑蛋、腐竹、鸡爪等食材一起卤 ， 美味又营养 。
天冷 ， 吃肉不如多吃它 ， 才2元一斤 ， 富含胶原蛋白 ， 卤着吃最香！这道色香味俱全的卤猪皮卷 ， 大家喜欢吗？欢迎在评论区留言 ， 说说您的看法 。
【猪皮|这食材常被人丢弃，其实是个宝贝，富含胶原蛋白，不懂吃可惜了！】
今天的文章就分享到这里了 ， 感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容 ， 感兴趣的朋友们 ， 请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享 ， 谢谢大家！
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