荠菜|秒杀大排档的好方子，一焖香绝了！懂行的都在吃它！( 二 )
支竹（腐竹）牛腩煲是老广的挚爱 。
支竹吸汁能力一流 ， 能将牛腩煲里的鲜香浓醇全数揽括 ， 是一道十足的下饭神菜！
酱料用的是最佳暖煲搭档：柱侯酱和玫瑰南乳 ， 将甜酱香和酒酿香完美融合 。
有了它们的助力 ， 腩肉的上色度和口感都会直抵满分 。
大家可别等到天气冷到完全受不了 ， 才想起有这道暖身菜能救命～
现在抓紧时间学起来 ， 牛腩补气养胃 ， 还能暖你一整个冬天呢！
- 支竹牛腩煲 -
[ 食材
牛腩500g 干腐竹80g 生姜1小块 蒜瓣2颗 红葱头1个 蒜苗1根 八角1个 香叶2片 小茴香1/2小勺 陈皮1片 玫瑰腐乳/南乳2小块+1大勺酱汁 柱候酱1小勺 生抽1大勺 蚝油1小勺 冰糖1小勺 盐少许 米酒1大勺 食用油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.腐竹提前半小时温水泡发
2.新鲜牛腩洗净 ， 切成小块
3.生姜洗净切小块 ， 蒜瓣、红葱头切丁 ， 蒜苗切段
4.小碗里加入2小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳酱汁、1小勺柱候酱、1大勺生抽、1小块蚝油拌匀
5.起锅加入1大勺食用油 ， 烧至四成热 ， 加入姜粒、蒜粒、红葱头煸香 ， 倒入牛腩 ， 炒至表面微焦
锅边淋1大勺米酒去腥 ， 加入酱汁和1小勺冰糖、洗净的香料 ， 翻炒均匀
6.转移到高压锅 ， 倒入1L热水没过食材 ， 大火煮沸后撇去浮沫
盖锅盖 ， 上汽后转小火 ， 压20-25分钟 ， 至轻松插入筷子
7.开锅尝一下味道 ， 根据咸淡 ， 加入盐糖 ， 加入泡软的腐竹继续煮10分钟 ， 起锅前撒少许蒜苗增香
牛腩吸足了酱汁 ， 入味十分 ， 吃起来还挺有粤菜的风骨 。
一缕沁甜轻轻抵住舌尖 ， 而后如潮似海地将席卷了整个嘴巴 。
稍微一用力 ， 便碾成了根根分明的肉质纤维 ， 鲜香无处可逃 。
牛腩汤有了各味调香 ， 汇聚了各路精华 ， 剩余的一点一滴 ， 绝不浪费！
吃不完的牛腩放到第二天早上 ， 会更加入味 。
必须得提前备点肠粉面条 ， 往里汆一汆白菜叶子 ， 就是一份美味早餐 。
有了暖笠笠的牛腩煲镇场 ， 冷天里的小聚 ， 也有了更多暖心的话题 。
有一群志同道合的小伙伴在身边 ， 是一件弥足珍贵的事情 。
感恩陪伴 ， 这个冬天对我来说 ， 依旧是处处暖阳～
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