笋干|冬天，这6种菜干囤起来，耐保存好吃营养，过年都不坏，炖肉真香( 二 )
奶白菜干
奶白菜是南方的一种常见的本地小白菜，跟摆放的大白菜不同，南方的奶白菜的菜梗是纯白色的，广东一带喜欢拿来晒干，用来炖肉、煲汤啥的特别甘甜，秋冬干燥季节用它煲汤可以润燥特舒服。奶白菜干做法：新鲜的奶白菜洗净，放入沸水里烫30秒捞起过凉水，挤干水分后挂起来晾晒干即可。
文章插图
推荐菜谱：菜干杏仁瘦肉汤
准备食材：菜干、猪骨、胡萝卜、杏仁、蜜枣一个。
1、菜干提前泡发洗净切段、其它的食材也清洗干净待用。
2、猪骨需要焯水一下。
3、把猪骨、菜干、胡萝卜等所有食材一起放入砂锅里，加入适量的清水煲煮，最后下入少许的盐调味即可。
文章插图
梅菜干
【 笋干|冬天，这6种菜干囤起来，耐保存好吃营养，过年都不坏，炖肉真香】梅菜干是非常出名的菜干之一，经典的菜谱就是梅菜扣肉了，很多重要的场合、逢年过节都有这道大菜。入冬也可以囤上一些，吃到过年都可以，偶尔吃一次好吃下饭又解馋。梅菜干的制作相对其它的菜干要复杂很多。梅菜干的做法：一般芥菜，雪里蕻，青菜都可以做，其中芥菜的最好吃。菜清洗干净先放太阳下晒蔫晒软塌，然后切碎了（不切也行）加盐揉擦，擦出菜水来，然后将菜放入坛子里再加入适量的盐一起腌15天左右。然后取出来再次晾晒，晒到半干的时候拿回来隔水蒸，蒸好再次晾晒，反复2次这样，最后一次蒸好继续晒到干透即可。这样做的梅菜颜色更黑亮，更正宗。
文章插图
推荐菜谱：家常梅菜扣肉
准备食材：梅菜适量、五花肉适量。
1、五花肉先下锅加入料酒、生姜和葱一起煮30分钟，煮至8成熟的状态。
2、煮好的五花肉用叉子在猪皮表面叉小孔，然后加入生抽和老抽涂抹在猪皮上色。
3、晾晒的五花肉下入油锅里炸一下，把猪皮的部分多渣至起猪皮泡的状态。捞起泡水里10分钟左右。
4、梅菜下锅炒一下，加入少许的生抽、蚝油提鲜炒香出锅。
5、泡好的五花肉切片，取一个深碗摆上五花肉，把梅菜放在表面压紧，上锅隔水大火蒸1个小时左右即可。
文章插图
莴笋片干
莴笋也是秋冬季节比较常见的蔬菜之一，新鲜的莴笋清香脆嫩汁水也多，但晒干的莴笋片更是别有风味哦，晒干的莴笋片泡发后拿来炒肉、凉拌都特别有嚼劲，口感脆脆的非常好吃。莴笋干的做法：新鲜的莴笋去皮洗净，切成片，沸水下锅焯水30秒立刻捞起，不焯水也行，沥干水分直接摊开来晾晒到水分干即可。
文章插图
推荐菜谱：莴笋干炒腊肉
准备食材：莴笋干、腊肉、大蒜、辣椒。
1、莴笋干泡发洗净，腊肉洗净切片。
2、热锅凉油，下入大蒜和辣椒炒香，加入腊肉一起炒出油。
3、然后下入泡好的莴笋干一起翻炒均匀，加入少许的盐和蚝油调味提鲜即可。
Lily美食谈碎碎念：以上就是6道菜干的做法，以及附上推荐菜谱的详细做法，家常就可以做法，简单美味又好吃，冬天我家必备的几种菜干，入冬的时候囤上一些，吃到过年都可以，炖肉是真的香啊。
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你