口感|蒸蛋羹这样做鲜美滋味，滑溜溜软嫩，营养好消化，一家老少都爱吃( 二 )
第七步 肉末煸炒至金黄 ， 加入姜蓉煸炒片刻 。
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第八步 加入料酒、生抽、蚝油和水淀粉 ， 所谓水淀粉就是把淀粉和水拌匀 ， 调味料和肉末炒匀煮沸 。 玉子豆腐鸡蛋羹蒸熟 ， 焖5分钟取出 ， 把炒好的肉末酱汁淋在玉子豆腐鸡蛋羹上面 。
——康妮说——
第一 鸡蛋羹要细腻嫩滑 ， 鸡蛋要多打发 ， 打发要过滤两三次 ， 滤掉鸡蛋液的气泡 。
第二 蒸鸡蛋羹不用太长时间 ， 蒸好后利用余温焖一下再取出 。
【口感|蒸蛋羹这样做鲜美滋味，滑溜溜软嫩，营养好消化，一家老少都爱吃】第三 肉末酱汁有咸味 ， 玉子豆腐鸡蛋羹不用放太多盐 ， 以免太咸影响口感 。
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