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南瓜|冬季要多吃南瓜，润燥健脾营养好，7种不同做法，上桌就抢光( 二 )


5、切好的剂子表面刷一层水 ， 放在装有燕麦片的盘子里表面均匀的裹上一层燕麦 ， 馒头生坯就做好了 ， 裹好燕麦的馒头放在蒸屉上2次醒发10分钟 ， 等体积明显变大 ， 冷水上锅蒸 ， 水开蒸10分钟 ， 关火焖2分钟出锅；
6、蓬松暄软的南瓜燕麦馒头完成；
【南瓜|冬季要多吃南瓜，润燥健脾营养好，7种不同做法，上桌就抢光】三、【南瓜酒酿羹】
【原材料】老南瓜一块、酒酿一盒、红枣、枸杞；
————【南瓜酒酿羹的做法】————
1、先把做南瓜酒酿羹的原材料准备好 ， 老南瓜一块大约250g、甜酒酿一盒、适量的红枣和一些枸杞 ， 这些食材的配比都没有具体要求 ， 可以多点也可以少点 ， 我这里的材料大约能做4碗；
1、去皮去籽清洗干净的老南瓜 ， 切成薄片 ， 放在锅中 ， 加入没过南瓜稍微多一点的清水 ， 大火煮开；
2、大约煮7-8分钟 ， 南瓜煮熟之后用铲子把它碾碎 ， 碾成南瓜泥 ， 加入红枣和酒酿 ， 搅拌均匀 ， 再次煮开；
3、煮开之后少加一点淀粉水 ， 煮成稍微浓稠一点的状态 ， 撒上枸杞 ， 出锅装碗 ， 香甜醇厚的南瓜酒酿羹完成；
四、【南瓜馅饼】
【原材料】南瓜500g、猪肉250g、大蒜、小葱、饼皮、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油；
————【南瓜馅饼的做法】————
1、清洗干净的500g老南瓜擦成南瓜丝 ，， 加入1小勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 放在一边腌制半小时 ， 杀出南瓜中的水分 ， 还能去除南瓜的生味 ， 口感更好；
2、250g猪肉搅成肉泥 ， 放在大盆中 ， 加少许食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖 ， 搅拌均匀至肉馅上劲 ， 味道调好之后 ， 大约50g葱姜蒜水分2次加入 ， 搅拌至完全吸收 ， 做馅饼水分太多不好包 ， 所以水稍微少一点 ， 充分搅拌均匀 ， 再加少许食用油 ， 锁住水分；
3、在肉馅中加入挤干水分的南瓜丝、大蒜、葱花 ， 再加少许食用油 ， 搅拌均匀 ， 南瓜馅料完成；
4、超市买的现成饼皮上 ， 放上馅料 ， 馅料摊平之后 ， 另外半边的饼皮叠上来 ， 合在一起 ， 边缘可以用叉子压一下花边 ， 南瓜馅饼就做好了；
5、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 把南瓜馅饼放进去 ， 底面煎至金黄之后 ， 翻面 ， 把另外一面也煎到金黄 ， 加少许清水焖煮一会 ， 清水用量不要太多 ， 锅中有油 ， 加入清水油会溅出来 ， 加水后要马上盖上盖子 ， 等水分蒸发完了之后再开盖 ， 再煎一下 ， 表面的水分全部挥发 ， 出锅；
五、【南瓜小米羹】
【原材料】老南瓜300g、小米50g、牛奶250g、白糖15g；
————【南瓜小米羹的做法】————
1、老南瓜清洗干净之后切成小块 ， 放进破壁机 ， 加入小米、牛奶和白糖；
2、盖上盖子 ， 选择五谷浆或者豆浆键 ， 边加热边破壁 ， 大约需要二十几分钟 ， 这里一定要能选择能加热的键；
3、时间到 ， 南瓜小米糊出锅 ， 浓稠香甜 ， 色泽金黄；
六、【蒜末南瓜】
【原材料】老南瓜一块、白芝麻、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖；
————【蒜末南瓜的做法】————
1、老南瓜削掉外皮 ， 刮干净瓜瓤 ， 清洗干净后切成南瓜块 ， 大小比麻将块小一些；
2、锅烧热 ， 加入食用油 ， 油温5成热 ， 下入一半蒜末 ， 煸炒出香味 ， 加入切好的南瓜块 ， 煸炒一下 ， 煸炒到边缘棱角变软 ， 整个过程用中小火 ， 不要开大火 ， 避免南瓜边缘还没炒软 ， 蒜末就焦了；
3、南瓜表面的颜色会慢慢变透之后加入少许清水 ， 开始调味 ， 加一小勺食盐、少许生抽、蚝油、白糖 ， 翻炒均匀之后大火焖煮；

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