排骨|祖传秘方，学会不再想下馆子

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By 来一个鸡腿否
用料

牛脊骨 1000g
红酒适量
生抽适量
老抽适量
排骨酱 3勺
蚝油一勺
大葱一小段
姜 1小块
大蒜 1头
八角 4朵
香叶 3片
桂皮 1块
花椒 1小把
冰糖一块
料酒 2勺
盐适量
陈皮一片

做法步骤

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1、牛脊骨冷水下锅，加葱段，姜片焯水

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2、准备一些卤料，我准备了一块陈皮，香叶，小茴香等常见的卤料。用卤料包全部兜起来，放旁边备用。

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3、牛脊骨焯水洗净以后，放入锅中，加入一些清水。加入准备的卤料包，少许生抽、蚝油。老抽上色，一勺排骨酱提鲜。适量红酒去腥。大火烧开后，小火慢炖2小时。

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4、出锅前加入冰糖，少许盐调味。大火煮至汤汁浓稠即可关火。
小贴士牛肉最好用红酒去煨，肉质软烂。如果家中实在没有，也可以用黄酒或啤酒代替。排骨酱没有也可以不加或者用黄豆酱一样很好吃。
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