鸡蛋饼|菠萝蜜籽羊肉——几近失传的老湘菜，鲜美高能量，抵御寒潮鸡蛋饼

文章图片

文章图片

【鸡蛋饼|菠萝蜜籽羊肉——几近失传的老湘菜，鲜美高能量，抵御寒潮】武学千年，烟消云散的事儿，我们见得还少吗？
其实，岂止武学。时过百年，厨艺一道，也是凋零殆尽，百不存一。
湘菜现在遍布全国，无论在哪个省都能随处可见湘菜馆，以价格实惠出菜快、香辣爽口而受到欢迎，
很多人印象中，湘菜好像就是辣椒炒肉、剁椒鱼头和烟熏腊肉......
然而，如果你以为这就是湘菜的全部，那就错了。
其实，湘菜中有很多的肴馔精品，但在与时俱进的岁月中，因用料考究、技艺繁复、费时耗力……已逐渐消失在湘菜的菜单中。也正因如此，这些菜已经越来越难在普通餐馆再见到了。
但可贵的是，仍有一些永不放弃的湘菜大师正在潜心恢复这些近乎失传的瑰宝。
尝一口味道，忆一段过往，叹一刹年华。失传菜的背后，是你我都知之甚少的故事与技艺。大师湘菜日将与你一同踏入复原失传菜的新天地，一窥究竟。
杨志力，一个内心传统又不忘创新的人，他既做失传的古法菜，也做时兴的创意菜，在传统与创新之间游刃有余地切换。
在将近六十年的烹饪职业生涯中，杨志力大师经历了三个印象深刻的阶段。
第一个阶段，从1960年到1990年，大师就职于不同的餐厅酒店任行政总厨兼餐饮部经理;
第二个阶段，从1991年开始援外工作，在非洲接待外宾；那时，杨志力不仅对外展示自己的精湛厨艺，也培养了待人处事、管理等能力。
第三个阶段， 1993后在湖南大学烹饪班技术实践教学，至今仍在传播湖湘美食，弘扬工匠精神。
今天大师为我们带来的是一道抗“冻”美食，也是一道失传湘菜，今天在大师湘菜日现场独家传授，保证你吃完浑身暖洋洋！
抵御寒潮，除了穿得暖，还得吃呀，尤而秋冬季节是最适合吃羊肉的时节！接下来迎接我们的即将是跌破个位数的最低温度，热气腾腾的羊肉美食该安排起来了！
说到羊肉的做法，第一反应到的无非就是白切、煲汤和红烧，今天大师为我们带来的是菠萝蜜籽羊肉，你是不是第一次听说？
菠萝蜜籽的营养价值很高，口感犹如板栗的松香，同时它也保留了菠萝蜜的香甜。
新鲜羊肉熬制搭配着清香的菠萝蜜籽，简直就是养生达人的标配！顶着热乎气儿出锅，闻着香就勾人！
羊肉滚一滚，神仙都站不稳。带皮羊肉肥瘦相间，简直是精华所在，每一片都纹路清晰，而且口感劲道弹牙，没有一丝膻味！羊肉就着汤汁入口，能感受到羊的浓郁奶香。锅里打底的蜜籽，也被炖煮得软软糯糯，味道鲜的人眉飞色舞！
稍微吹吹就完整地送进嘴巴里，感受羊肉的嚼劲，还有酱汁调味的鲜甜，吃起来特别美。再尝一口热气腾腾的汤，驱散了秋冬的湿冷和一天的疲惫。
这几年不仅是湘菜，各大菜系其实都存在着传统菜流失的现象。
很多经典菜，因为饮食习惯的变迁等原因，渐渐退出我们的餐桌。想到这些，不免有些遗憾。
其实饮食也是一种文化，需要有人来记录和传承，所以“大师湘菜日”希望，通过我们能够记录下那些“即将消失的味道” 。
当然，湘菜的正统传承靠的并不是一己之力、一家之力、而是需要凝聚众多餐饮人、美食家的智慧与努力，以及普罗大众的认知与认可。

鸡蛋饼|菠萝蜜籽羊肉——几近失传的老湘菜，鲜美高能量，抵御寒潮

推荐阅读

word中波浪线怎么打 word中的波浪线怎么打出来

甲组词_甲字组词_甲的组词有哪些

子宫供血不足的怎么回事

秘密访客讲的什么事情秘密访客主要内容

司徒姓氏司徒姓氏介绍

魔兽世界9.0连接之线攻略

家常酸菜面的详细做法家常酸菜面的家常做法

盘古是什么？

女王的教师中主演恶魔教师的是谁

公司法人人格否认的适用条件

虎纹凤梨的繁殖方法

挪威伦德猎犬拉稀应该怎么做

面的|苏州旅游最令人难忘的美食，奥灶面里有奥妙，浇头面条汤底不一般

宝宝不同咳嗽用不同的食疗方法小孩咳嗽怎么食疗

青豆的热量是多少

寒凉荨麻疹怎么治疗？

苹果手机微信语音声音小是怎么回事（苹果手机微信语音声音小是怎么办）

零基础怎样学英语零基础学好英语方法

如何利用VBA代码画沙发

没冰箱怎么保鲜没有冰箱的时候如何保鲜呢