烧开|炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，都不对，大厨教你正确做法
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前几天去朋友家做客，朋友媳妇做了几个菜，每个菜味道都特别好，原来发小一直这么有口福，最后上了一盆排骨，口感又嫩又烂，既入味又好吃，吃起来一点也不腥，为啥我炖的排骨有时候很腥，有时候炖的时间长了也很烂，但是就没有肉嫩的感觉了，况且现在猪肉这么贵，不好吃感觉就不买了，吃完饭聊天的时候朋友问我在家炖排骨怎么炖的，我说将排骨清洗干净后，直接放在锅中加姜，葱，炖1个小时，然后放盐调味出锅。听完之后朋友媳妇说这样的做法是错的，这样炖出来的排骨不入味还有一股腥味。
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其实炖排骨不能直接炖，多加两步，这样炖出来的排骨鲜嫩无腥味，排骨汤鲜味美，超好吃。冬天天气寒冷，要多吃炖排骨，不但可以补充营养提高免疫力，而且还可以保暖驱寒，喜欢的朋友在家试一试。炖排骨时，有人先焯水有人直接炖，记着2点，排骨汤鲜肉嫩无腥味
【炖排骨】
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食材：排骨，土豆，葱，八角，花椒，姜，盐，生抽，
【具体制作步骤】：
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第一：准备好的排骨倒入盆里面，然后加入清水，没过排骨就可以了，再加点盐搅拌均匀，将排骨浸泡15分钟左右，将血水泡出来，泡至排骨颜色发白就可以了
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第二：下面准备一些配菜：准备两个土豆，削皮对半切开，切成厚片，放入清水中浸泡，生姜切成片，再准备点生姜拍扁后切成片，大葱切片，两个八角，花椒，放入盘中备用
【 烧开|炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，都不对，大厨教你正确做法】
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第三：锅中加入凉水，将排骨凉水下锅，再放入生姜，料酒去腥，将排骨焯一下水，大火烧开就可以捞出来了，捞出来放入温水中清洗一下
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第四：将排骨放入砂锅中，加入足量的清水，再放入葱姜，花椒八角，料酒去腥，少量生抽，盖上盖子大火烧开，烧开之后转小火炖40分钟，将排骨炖烂，炖好后放入土豆，再放入适量的盐就可以了，盖上盖子继续炖10分钟左右
【炖排骨之烹饪小课堂】
1）排骨去除腥味的关键环节是将排骨放在盐水中浸泡15分钟，这样将里面的血水浸泡出来，炖出来的排骨无腥味
2）土豆容易氧化变黑，将土豆切好之后放在清水中浸泡，防止土豆氧化变黑，
3）将排骨先焯一遍水，这样将排骨里面的血水和杂质煮出来，这样可以达到去除腥味，还可以去除杂质；焯水的时间不宜太长，否则排骨肉太柴，
4）炖排骨时一次加入足量的清水，中间不宜再次加水，否则会破坏肉的口感和味道
这样炖出来的排骨实在太香了，汤鲜美又营养，土豆吸足了汤汁，软烂入味又好吃，排骨肉烂无腥味，真的太好吃了，冬天吃上一大碗暖身暖胃平安过冬。天气寒冷不妨给家人做一锅鲜香美味的炖排骨。大家一般都是怎么做炖排骨的呢？欢迎大家在评论区留言！
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