美味|家常肉菜菜谱,孜然酱香鸭锁骨,简单美味,无法停止的节奏
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【 美味|家常肉菜菜谱,孜然酱香鸭锁骨,简单美味,无法停止的节奏】很喜欢吃鸭锁骨,之前买过周黑鸭的鸭锁骨,麻辣鲜香真是好吃,后来新闻报道这种熟食生产不但卫生不那么安全,而且日期不新鲜,于是,嘴馋的我只能自己做了,晚上孩子睡觉,和老公一起看电视,或者追剧的时候,喝点儿小酒,把这个当下酒菜再合适不过了,鸭脖和鸭锁骨都可以用这个方法做,但是我觉得鸭锁骨肉稍微多一些,啃得不那么累,对于爱吃肉又怕鸭脖肉少的肉食爱好者来说,鸭锁骨是最佳选择。
用料:
鸭锁骨500克,冰糖10克,八角6个,花椒10粒,料酒1勺,盐5克,桂皮2块,老抽1勺,香叶3片,姜6片,干辣椒5个,生抽1勺
孜然酱香鸭锁骨的做法:
鸭锁骨洗干净,从中间切成两半。
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凉水入锅,大火煮开。
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准备卤汁用的花椒、大料、生姜、干辣椒、香叶。
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煮开后撇掉血沫。
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放入花椒大料等,加一大勺料酒。
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加老抽一勺、生抽一勺、加点儿盐、冰糖中小火炖煮30分钟。
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炖煮至入味。
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捞出沥干卤汁。
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不粘锅加少许油,把卤好的鸭锁骨放入平底锅小火。
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一边煸炒一边撒孜然粉,煸炒至表面微微干,类似烧烤的,表面焦香即可,喜欢吃辣的可以撒点儿辣椒粉。
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外酥里嫩的鸭锁骨就做好了,孜然的香味扑面而来,如果有烤箱的可以用锡纸包着烤,味道也超级赞。
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