洋葱|不煲米饭时，我家常吃此款主食，比面条清爽，食材搭配很随意
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南方人的主食大多数以米饭为主，即使是平常吃的各式点心，多数也以米粉为原材料制作而成。这款米丝，南方人经常吃，它就像北方人爱吃的面食差不多，可以做早餐，做汤，干炒。但它不是小麦粉做的，而米丝是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米丝也叫米粉，它质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大吃货的喜爱。这碗炒米丝在食尚家算是看家主食，有时候不想吃饭、又或是没什么时间烹调复杂的菜式，简单炒个米丝就能解决一顿饭菜，主要是烹调起来十分方便，食材搭配可以很随意，十分钟内就能管饱肚子，越简单的食物，家人还吃的更多，每次炒一大盘几乎吃光了。
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炒米粉的配菜，我家爱放洋葱，洋葱的香味独特，口感爽脆。洋葱耐存储，所以家里常备，随时都用的上。洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱好吃，经济实惠，食用价值也很高。
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【食材】米丝2块、 瘦肉100克 、洋葱100克、 胡萝卜80克、 芥菜100克 、盐2克 、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、 油适量 、小葱1根、 香油少许 、淀粉少许
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米丝提前用温水浸泡片刻、洋葱、胡萝卜洗净切丝、瘦肉切薄片、调入盐、小葱碎、香油、淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
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小芥菜浸泡洗净、捞起沥干水后切碎；
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将浸泡软的米丝捞起、撕散、沥干水；
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热锅，倒入适量油、倒入腌制过的肉片，煸炒片刻；
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接着倒入洋葱和芥菜，翻炒十几个来回；
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加上胡萝卜丝，端起炒锅拌匀；
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倒入米丝，用筷子辅助搅拌均匀，尽量不要用锅铲翻炒，容易碎还成团；
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最后调入酱油，蚝油，用筷子翻炒至食材均匀入味，即可铲起装盘。
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食尚小贴士：米丝提前用温水浸泡软，腌肉时调入了一些盐，酱油也有盐分的、炒米丝时不用额外加盐了。不喜欢肉类可以用斋菜炒，也很好吃。炒米丝最好用筷子辅助，锅铲用不上的。
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