排骨|简单几道家常菜，几道开胃家常菜，让家里人都喜欢吃，吃得开心
凉拌苦爪木耳
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材料：苦瓜，木耳，葱、蒜、辣椒酱，盐、糖、橄榄油，耗油、生抽酱油做法1、苦瓜切片，开水中放入1分钟捞出。2、木耳泡发，将苦瓜木耳混合拌匀。3、调汁：葱末、蒜末、盐、糖、耗油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱。4、将调味汁倒入苦瓜耳中，即可开吃 干锅肥肠
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食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可脆骨
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食材：猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。2.锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。3.锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。家常炒鸡杂
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食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱做法：1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。蒜香猪肝
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材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。5、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。五香排骨
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材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。
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