朱一堂|塘栖美食 桂花入馔：一块桂花糖年糕，让这个秋天带点甜
“一年秋意浓，十里桂花香。”这个秋天，受气候影响，桂花一天又一天地推迟了花期，可临平人对桂花的喜爱和执着却丝毫不减，除了在马路边、公园里一次次地寻觅桂花，各种加入鲜桂花、干桂花的糕点、饮料也是不少人的心头好……
“这款产品加了桂花之后香味更加浓郁，更加能契合这个季节，能够勾起我们对小时候的一种回忆。”塘栖镇朱一堂食品厂负责人朱亮说的这款糕点正是厂里的明星产品“桂花糖年糕”。
一大早，在位于塘栖村蔡家埭100号的朱一堂食品厂，糕点师傅们已经忙开了。当天要用的糯米需提前一天浸泡、阴干，才能磨成粗细刚刚好的米粉。再加入适量温水调和，就能上锅蒸制了。
蒸糯米粉的十多分钟时间里，师傅已经准备好了撒满干桂花和玫瑰花瓣的长方形托盘和大量的白砂糖，因为糯米粉一出锅就需要趁热手工揉制。
“把白砂糖揉到糯米团里去，太快了不行，太慢了又不行，太慢了温度不够，糖揉不进去，太快了糖揉进去后会起砂，这块糕就作废了。”朱亮告诉采访人员，因为这款桂花糖年糕完全是按照传统手工工艺制作的，没个十多年的经验是做不出来的，所以现在厂里除了一位54岁的大师傅和自己已经没人可以做出这款糕点了。
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十多分钟后，原本不成团的糯米粉已经出现了如玉的色泽，白砂糖也充分溶解，这时候就该把糯米团快速摊平到铺满干桂花和玫瑰花瓣的托盘中了，温热的糯米团一和桂花接触，桂花香就温柔地沁入，糯米香、桂花香、玫瑰香和谐地交织在一起，成了带着点甜味的秋味。
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朱亮是“朱一堂”第五代传承人，“朱一堂”自1914年创办至今已一百多年时间，日常销售粉蒸蛋糕、麻酥糖、绿豆糕等五十多款产品，这些产品不仅他全都会做，还从小吃到大，但他直言，最有感情的还是这款桂花糖年糕，因为小时候一到秋天桂花飘香就要开始和爷爷朱美容一起收购干桂花，而那时候的干桂花都是附近村里的奶奶、阿姨们忙里偷闲采集来的，看到她们赚到手的“私房钱”还没焐热，就要被屁股后头跟着的小萝卜头们缠着摸出来买桂花糖年糕，而自己每次一出锅就能吃到，就感觉特别得意，桂花糖年糕似乎也更香了，所以虽然现在虽然现在桂花糖年糕一年四季厂里都有生产销售，但还是桂花飘香的秋季做起来最有感觉。
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“朱一堂”销售的桂花糖年糕每块200克重，售价3元钱，除了原味的，还有加入玫瑰酱的玫瑰糖年糕，售价4元钱。“这个桂花糖年糕，每次我只要路过水北就要买上几块的，家里大大小小都喜欢吃，秋天吃味道最好，价格一直都是3块，好几年没变过了。”刚从水北“朱一堂”门店内走出来的章大伯晃了晃沉甸甸地环保袋，告诉采访人员。
【 朱一堂|塘栖美食 桂花入馔：一块桂花糖年糕，让这个秋天带点甜】目前“朱一堂”的桂花糖年糕已经进入旺销期，日销量超过3000块，除了门店零售外，还直供“外婆家”，是该餐饮连锁店点击率超高的一块明星产品。
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