肋排|买排骨时，别总挑大的买，懂行人不会选这3种，买错难吃还浪费钱
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买排骨时，别总挑大的买，懂行人从不选这3种，买错难吃还浪费钱。排骨是我们日常生活中比较常见的肉类食材之一，一般多以猪排骨为主，排骨的味道鲜美，鲜香不肥腻，含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，备受食客们的喜爱，排骨的价格也不便宜，平时我们家也是偶尔才吃一次，但现在快过年了，过年大家都会吃好的，猪排骨更是不能少的，排骨好吃还不便宜，因此我们在选购排骨的时候都想要买到最好的排骨，很多人在买排骨时，都会盲目地只挑选一些大的排骨买，其实排骨大并不一定就是最好的，我们还要结合排骨的新鲜度、肉质、以及我们要做一道什么样的排骨菜，这样才能挑选出最合适的排骨来。
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因此，我们平时买排骨也是需要技巧的，懂行的人买排骨都有自己的辨别技巧，平时不懂的人随便买，买错了，买到不新鲜的排骨难吃还浪费钱，排骨还很贵，所以一定要擦亮眼睛来挑选，尤其是一次性要买很多排骨过年的那种，更要选择最优质的排骨来买。接下来跟大家分享买排骨的“3个技巧”，另外还要记住有3种排骨不建议购买，买排骨时，懂行人从不选这3种，老板一看就是内行人，不敢忽悠你。一起来看看都有哪些技巧吧。
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三种不建议买的排骨：
第一种：发黄、泛白、颜色不均匀的排骨。
细心的小伙伴会发现，在超市里的排骨区，上方是会有一种灯光照射的，这种灯光照到肉上，看起来肉的色泽粉嫩，给人一种非常新鲜的感觉，我们在选购的时候，可以挑选一块拿起来，放到正常灯光和光线下看一下，肉的色泽上可以有明显的对比的。
第二种：注水排骨挤一下有明显的出水情况。
用手去按压挤一下，如果出现很多水的，排骨特别湿润的那种，要么就是冰冻刚解冻的排骨，要么就容易是注水的排骨。这种吃起来口感不太好，关键还很重称。
第三种：表面黏性大、有黏液渗出来的排骨。
正常的排骨会会有一点黏，但不会很严重，如果是那种表面黏性特别大、有黏液渗出来的排骨，放的时间太长了，加上温度高都会导致这个情况，就是很不新鲜了，不建议购买。
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买排骨3个技巧：
一、看一看
看是最直观的方法了，颜色鲜红或粉红，正常的肉色，切开后颜色新鲜的最佳。在灯光照射下和正常光线下的色泽差异不大的，肉色看起来很鲜嫩的。
【 肋排|买排骨时，别总挑大的买，懂行人不会选这3种，买错难吃还浪费钱】二、摸一摸
可以用手指轻轻摸一下，摸起来肉质比较紧密的状态，新鲜的排骨，用指腹轻轻按压上面的肉，会呈现一定程度上的凹进去然后迅速复原，手上会有点湿润，但不粘手，按压也不出水，质比较有弹性，这种排骨肉比较新鲜。
三、闻一闻
不新鲜的排骨老远就能闻到异味了，但有些不太新鲜的，需要拿起来凑近了闻一下，新鲜的排骨闻起来是会有淡淡的肉腥味，但不会很恶心，如果闻起来带有比较臭的恶心味道，这种排骨就变质了，不建议购买。
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排骨的类型：小排、子排、大排、肋排。
小排：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排，这部分的排骨的瘦肉比较多，还带有软骨，喜欢吃肉多的可以选择这部分，适合用来蒸、烤、炖都很香。
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