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甘蔗|立冬不只吃饺子，还有这些传统美食

伴随北京第一场雪 ， 立冬也悄然而至 ， 立冬预示秋季正式过去 ， 冬天要开始了 。 在《月令七十二候集解》中曾说“冬 ， 终也 ， 万物收藏也 。 ”意思是说 ， 秋季的农作物都已经收晒完毕 ， 冬天的大地上 ， 动物也都藏了起来 。
十月立冬 ， 又叫“交冬” ， 时序进入冬令 ， 民间有“入冬日补冬”的食俗 。 饺子是民间立冬最朴素的滋补美食 ， 不过 ， 立冬美食可不只饺子 ， 各地都有不同的传统饮食 。 例如山东部分地区立冬喝羊肉汤 ， 南方一些地区流行鸡鸭鱼肉来“补冬” 。 一起看看各地的立冬传统美食有哪些 。
饺子
“好吃不过饺子” ， “大节小节吃饺子” ， 如果说有什么饮食能代表中国人的饮食文化 ， 那必须是饺子 。 在立冬这一天 ， 北方大部分地区都会吃饺子庆祝 ， 这主要是因为饺子是来源于“交子之时”的说法 ， 人们认为 ， 立冬是秋冬季节之交 ， 饺子不能不吃 ， 这一习俗延续至今 。
关于吃饺子 ， 各地还有不同讲究 。 例如天津 ， 在立冬时节一定要吃倭瓜馅饺子 。 但因为立冬时节已经很难买到倭瓜 ， 不少人在倭瓜上市季节就买好储存起来 ， 专等立冬这一天包饺子吃 。
鸡鸭鱼肉
在我国南方地区 ， 人们立冬时爱吃些鸡鸭鱼肉 。 福建地区立冬那天要用狗肉、羊肉、猪排等炖肉吃；在浙江、江苏等地 ， 人们认为立冬“养冬” ， 立冬这天要杀鸡或鸭给家人炖了补身体 。 除了吃一些热量高的食物来滋补 ， 有的地区还会将肉和中药一起煮来增加药补的功效 。
【甘蔗|立冬不只吃饺子，还有这些传统美食】羊肉汤
在山东滕州地区 ， 有立冬时节喝羊肉汤的食俗 。 天气寒冷 ， 喝一碗热气腾腾的羊肉汤绝对是一种享受 ， 而且 ， 羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质 。
大葱
南京有句谚语“一日半根葱 ， 入冬腿带风” ， 立冬时 ， 南京地区家家户户都要吃点生葱 ， 当地老话说“立冬嗖嗖疾病盘 ， 大葱再辣嘴中盘” ， 所以用大葱来抵抗冬季湿寒的气候 。 大葱性温味辛 ， 能够驱寒散邪 ， 所以也有很多老南京人在立冬这一天会吃一些生大葱来驱散风寒 ， 排汗辟邪 。
咸肉菜饭
苏州、常州地区立冬有吃咸肉菜饭的习俗 ， 这主要是因为立冬过后天气转冷 ， 当地人认为咸为五味之首 ， 比较滋补 。 咸肉菜饭主要是用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉 ， 放入当年产的新米蒸煮而成 。 据说这种咸肉菜饭又香又糯 ， 咸香美味 。
甘蔗
除了一些滋补美食 ， 立冬还有“节日限定”水果——甘蔗 。 潮汕地区流行立冬吃甘蔗 ， 这个时候的甘蔗多汁鲜甜 ， 正是最美味的时候 。
新京报采访人员 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 刘军

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