排骨|立冬了,巧用料汁做酱香排骨,满口都是肉真解馋!
立冬了,天气也越来越冷,胃口也来了,今天推荐一道酱香排骨的做法。冰箱简直是个大宝库,鸡鸭鱼肉似乎老也吃不完似的。这不,我翻出一包排骨,泡在凉水里,一会儿就解冻了。说话之间,这酱香排骨就炖上了。这次没有自己配调料,用了现成的酱香排骨焖汁,一是好奇,二是想博采众长学习一下。说实话,还成,不太差,只是腐乳的味道过于浓重了些。我北方人虽然喜欢吃腐乳,但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子。吃的时候我总结了一下,可以在这个酱香焖汁的基础上再倒点酱油同炖,这样酱(油)香味会更浓一些,颜色也能再红润一点儿。想到这儿,我又盼着下一顿酱香排骨了。---【解馋入味的酱香排骨】---【材料】 排骨600克,蒜薹1把,酱香排骨焖汁适量,水适量【制作】1. 排骨剁小块,用凉水冲洗掉骨渣;
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2. 入温水锅中煮开,从滚开的地方捞出,避开浮沫;
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3. 另起锅,烧一锅水,将焯好的排骨入锅,盖盖子,小火焖炖至8成熟;如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香;
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4. 将适量酱香排骨焖汁倒入锅中,混合均匀,盖盖子,继续焖炖至全熟;
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黄肖氏酱香烧汁,各种香料配比好做成的酱汁直接使用,可用来炖肉、炖排骨、炖鸡鸭等,色泽红润,味道浓香,一汁成菜,使用方便。5. 焖好的排骨,收汁;
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6. 切碎的蒜薹入锅,翻炒变色即可出锅。
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1. 酱香排骨焖汁是配比好的料汁,包装上都有使用说明,可以选自己喜欢的品牌,这里就不多做推荐了;用这种料汁方便之处在于直接使用;2. 如果没有排骨焖汁,按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了;3. 蒜薹起到调色增香、增加营养的作用,也可以不放,或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。
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