胡萝卜|山药排骨汤

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大家好，我是蓉儿，今儿咱们来炖汤，以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，汤汁鲜美，排骨香嫩，玉米清甜，山药和胡萝卜软糯可口，老人孩子都适合。近来的天气也逐渐变得寒冷起来，这个时候，最适合的就是一碗热乎乎的汤，暖暖的喝下去，既窝心又营养，喝完身体立马热乎起来。
By 蓉小厨
用料

排骨 500克
山药 1根
玉米 1个
胡萝卜 1个
香菇 5朵
大葱 1根
生姜 1块

做法步骤

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1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去一下里面的血水。

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2、接着我们准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑。

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3、再准备1个玉米，切段后再分成小块儿。

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4、胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。

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5、再来5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。
【胡萝卜|山药排骨汤】

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6、接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。

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7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

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8、再把排骨捞出来，沥干水分。接着起锅热油，油热下葱姜，接着把排骨倒进来炒一炒，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

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9、然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变的有一点点白了，但不够浓香。这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。

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10、煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。

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11、煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。

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12、舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。营养又好喝，山药也炖的软烂软烂的，吃起来也非常的鲜，好喝又养胃的山药排骨汤，太适合秋冬这个季节了。排骨炖得一咬就脱骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再来一碗汤，山药和玉米的清香全在这碗汤里头，非常滋补，老少咸宜
小贴士1、处理山药的时候建议戴上手套，避免直接接触到皮肤，因为山药里的粘液有植物碱，会刺激皮肤引起发痒和过敏。2、甜玉米可以换成糯玉米，只是汤里面会少一些甜味。3、排骨焯水前记得要侵泡一下里面的血水，这样才能煮出没有任何异味又鲜的排骨汤。
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