苦瓜可以生吃 。苦瓜生吃的营养成分摄入会更全面 ， 另外 ， 近年来研究发现 ， 苦瓜中含有清脂素 ， 生吃有减肥的效果 ， 但每天要生吃2~3根才会有效 。如果熟吃 ， 通过开水焯或热油烹调 ， 其苦味会减少一些 ， 口感大部分人都能接受 ， 但苦瓜的一部分营养成分会流失掉 。
所以 ， 还请大家根据自己的情况进行选择 ， 如果能接受其苦味口感 ， 肠胃未感到不适就可以生吃 。有的老年人或糖尿病患者 ， 因为牙口不好 ， 需煮烂才能吃的话 ， 最好把煮苦瓜的汤也喝掉 。提醒大家 ， 苦瓜生食性寒 ， 因此脾虚胃寒者不应生吃 ， 此外 ， 孕妇应慎食 。
生吃苦瓜能减肥吗
苦瓜营养非常丰富 ， 其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首 ， 且糖和脂肪的含量都非常低 ， 比较适合肥胖者食用 。但是 ， 单靠大量生吃苦瓜来减肥的方法不仅是不科学的 ， 而且还有一定的健康隐患 。
虽然现代研究表明 ， 苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用 ， 适合高血脂患者食用 ， 但并不等同于苦瓜具有减肥的功效 ， 因为肥胖和高血脂并不完全是一回事 。相反 ， 研究还发现 ， 苦瓜具有妨碍脂肪分解的作用 。可见 ， 每天生吃2—3根苦瓜是不能帮您清除身上多余的脂肪的 。
苦瓜的生吃方法
1、凉拌苦瓜
【材料】苦瓜500克 ， 红辣椒30克 ， 香油2茶匙 ， 酱油半茶匙 ， 豆瓣酱少许 ， 蒜泥少许 ， 盐、味精 各少许 。
【做法】①将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成条 ， 放入开水锅中烫一下 ， 捞出用凉白开水过凉 ， 沥干 水分 ， 放入盘中待用 。②将红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成细丝 ， 用盐腌5分钟 ， 挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀 ， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油 ， 一起倒在苦瓜上 ， 拌匀即可 。
【技巧】 苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌 ， 可去掉一些辣味 。
2、榨苦瓜汁
【材料】苦瓜300克 ， 碳酸饮料200毫升 。
【苦瓜可以生吃吗】【做法】①苦瓜洗净后用削皮器削成薄片 。②倒入碳酸饮料 ， 迅速产生很多气泡 。③盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 凉后饮用 。
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